25.06.2025 by Aileen Sammler
Disponibile un nuovo eBook sugli alimenti: Decodificare le proprietà degli alimenti con l'analisi termica e la reologia
In NETZSCH Analyzing & Testing crediamo che la comprensione dei materiali inizi con la conoscenza del loro comportamento. Questo principio si applica agli alimenti, ai polimeri, ai prodotti farmaceutici e ai metalli.Ecco perché siamo orgogliosi di presentare la nostra ultima aggiunta alla libreria di applicazioni di NETZSCH.
In NETZSCH Analyzing & Testing crediamo che la comprensione dei materiali inizi con la conoscenza del loro comportamento. Questo principio si applica agli alimenti, ai polimeri, ai prodotti farmaceutici e ai metalli.
Ecco perché siamo orgogliosi di presentare la nostra ultima aggiunta alla libreria di libri applicativi di NETZSCH: "Decodificare le proprietà degli alimenti: Thermoanalytical and Rheological Insights ", ora disponibile come e-book da scaricare gratuitamente!
Questa nuova pubblicazione è un must per i professionisti della scienza alimentare, del controllo qualità, dello sviluppo del prodotto e della ricerca sensoriale. Fornisce una panoramica completa di come l'analisi termica e la reologia aiutino a caratterizzare le proprietà chiave degli alimenti, quali:
- PolimorfismoIl polimorfismo è la capacità di un materiale solido di formare diverse strutture cristalline (sinonimi: forme, modificazioni).Polimorfismo degli zuccheri (ad esempio, fioritura del cioccolato o CristallizzazioneLa cristallizzazione è il processo fisico di indurimento durante la formazione e la crescita dei cristalli. Durante questo processo viene rilasciato il calore di cristallizzazione.cristallizzazione del miele)
- Gelatinizzazione dell'amido (per prodotti da forno e salse)
- Stabilità di condimenti per insalate con particelle solide, come le erbe aromatiche
- Percezione sensoriale (ad esempio, la fluidità e la sensazione in bocca di creme, bevande ed emulsioni).
Tecniche come la calorimetria differenziale a scansione (DSC), la termogravimetria (TGA), l'analisi dinamico-meccanica (DMA), la reologia rotazionale, la reologia capillare e il software Kinetics Neo sono spiegati con chiarezza e applicati attraverso esempi reali, fornendo strumenti pratici per garantire la consistenza del prodotto, migliorare la conservabilità e ottimizzare la formulazione.
“L'e-book "Decodificare le proprietà degli alimenti" è strutturato in modo chiaro e di facile comprensione. Sono rimasto particolarmente colpito dalla presentazione dei metodi reologici e dalla sezione sul controllo di qualità del cioccolato.”
Nuovo sito web sulla scienza dell'alimentazione
Visitate la nostra landing page per scoprire come le soluzioni di analisi termica e reologia di NETZSCH possono aiutarvi a ottimizzare la qualità, la lavorazione e la nutrizione degli alimenti. Approfondite la nostra pagina dedicata alla scienza degli alimenti, che contiene webinar di esperti, download gratuiti e storie di successo.
Date un'occhiata al nostro prossimo webinar gratuito in diretta il3 luglio 2025!
In questo webinar, il Prof. Dr. Simone Lipinski e il Dr. Xiaoai Guo dell'Istituto Tedesco di Tecnologie Alimentari discutono gli aspetti chiave di come l'alimentazione specializzata viene digerita e analizzata.
Introducono il protocollo standardizzato INFOGEST per simulare la digestione umana e spiegano come i metodi reologici aiutino a caratterizzare la consistenza e la viscosità degli alimenti nelle diverse fasi della digestione.
Ampliate le vostre conoscenze con i libri applicativi di NETZSCH
Indipendentemente dal settore in cui si opera - alimentare, farmaceutico, dei polimeri o altro - NETZSCH offre una collezione crescente di libri scritti da esperti per supportare il vostro lavoro analitico.
✅ Analisi termica in campo farmaceutico
oltre 260 pagine su DSC, TGA, STA e analisi dei gas nello sviluppo farmaceutico, che coprono purezza, PolimorfismoIl polimorfismo è la capacità di un materiale solido di formare diverse strutture cristalline (sinonimi: forme, modificazioni).polimorfismo, Stabilità termicaUn materiale è termicamente stabile se non si decompone sotto l'influenza della temperatura. Un modo per determinare la stabilità termica di una sostanza è quello di utilizzare un TGA (analizzatore termogravimetrico). stabilità termica, compatibilità e conservabilità. Ordina qui
✅ DSC sui polimeri
Il manuale definitivo per l'analisi dei polimeri: 64 polimeri, istruzioni dettagliate per la misurazione, guida all'interpretazione, strutture chimiche e altro ancora. Ordinare qui
Altri e-Book gratuiti da scaricare
La nostra serie di e-book gratuiti NETZSCH offre approfondimenti orientati all'applicazione e adattati a diversi settori:
- Analisi termica dei polimeri
Correlare i dati termici con il comportamento meccanico e chimico nella R&S industriale.
? Richiedi e-book - Analisi termica delle vernici
Analizzare l'indurimento, il contenuto di solventi, le emissioni e l'analisi dei guasti.
? Richiedi e-book - Proprietà termiche delle ceramiche
Concentrarsi sulla combustione del legante, la SinterizzazioneLa sinterizzazione è un processo di produzione per la formazione di un corpo meccanicamente resistente a partire da una polvere ceramica o metallica. sinterizzazione, il ritiro e la conducibilità termica.
? Richiedi e-book - Reologia rotazionale: Interpretation by Application
Esplora il comportamento reologico di rivestimenti, prodotti farmaceutici, alimenti e altro ancora.
? Richiedi e-book - Reologia capillare: Interpretation by Application
Scoprite come la viscosità estensionale e di taglio influisce sulle prestazioni di lavorazione.
? Richiedi e-book - Proprietà termiche di metalli e leghe
Scoprite come le tecniche termoanalitiche supportano la metallurgia e la ricerca e sviluppo dei materiali.
? Richiedi e-book - Analisi termica e reologia nella produzione additiva di polimeri
Approfondite il comportamento dei materiali nella stampa 3D e nel controllo dei processi AM.
? Richiedi e-book
Perché NETZSCH Libri applicativi?
Ciascuna pubblicazione di NETZSCH si basa su decenni di esperienza scientifica, su misurazioni provate sul campo e su sfide guidate dai clienti. Che si tratti di risolvere enigmi di formulazione, garantire l'affidabilità del prodotto o esplorare le innovazioni dei materiali, questi libri offrono profonde conoscenze tecniche combinate con la rilevanza del mondo reale.
Condividi questo articolo