25.06.2025 by Aileen Sammler
Ny e-bog om fødevarer tilgængelig: Afkodning af fødevareegenskaber med termisk analyse og reologi
Hos NETZSCH Analyzing & Testing mener vi, at forståelsen af materialer begynder med viden om, hvordan de opfører sig. Dette princip gælder både for fødevarer, polymerer, lægemidler og metaller.Derfor er vi stolte af at kunne præsentere vores seneste tilføjelse til NETZSCH applikationsbogsbibliotek.
Hos NETZSCH Analyzing & Testing mener vi, at forståelsen af materialer begynder med viden om, hvordan de opfører sig. Dette princip gælder både for fødevarer, polymerer, lægemidler og metaller.
Derfor er vi stolte af at kunne præsentere vores seneste tilføjelse til NETZSCH applikationsbogsbibliotek: "Afkodning af fødevareegenskaber: Thermoanalytical and Rheological Insights " - nu tilgængelig som gratis e-bogsdownload!
Denne nye publikation er et must-have for fagfolk inden for fødevarevidenskab, kvalitetssikring, produktudvikling og sensorisk forskning. Den giver et omfattende overblik over, hvordan termisk analyse og reologi hjælper med at karakterisere vigtige fødevareegenskaber som f.eks:
- PolymorfismePolymorfisme er et fast materiales evne til at danne forskellige krystallinske strukturer (synonymer: former, modifikationer).Polymorfisme af sukkerarter (f.eks. chokoladeblomstring eller KrystalliseringKrystallisering er den fysiske hærdningsproces under dannelse og vækst af krystaller. Under denne proces frigives krystallisationsvarme.krystallisering af honning)
- Stivelsesgelatinering (til bagværk og saucer)
- Stabilitet af salatdressinger med faste partikler, f.eks. krydderurter
- Sensorisk opfattelse (f.eks. flow og mundfølelse af cremer, drikkevarer og emulsioner).
Teknikker som differentialscanningskalorimetri (DSC), termogravimetri (TGA), dynamisk-mekanisk analyse (DMA), rotationsreologi, kapillarreologi og Kinetics Neo -softwaren forklares tydeligt og anvendes gennem eksempler fra den virkelige verden, hvilket giver dig praktiske værktøjer til at sikre produktkonsistens, forbedre holdbarheden og optimere formuleringen.
“E-bogen "Decoding Food Properties" er klart struktureret og let at forstå. Jeg var især imponeret over præsentationen af reologiske metoder og afsnittet om kvalitetskontrol af chokolade.”
Ny hjemmeside om fødevarevidenskab
Besøg vores landingsside for at finde ud af, hvordan NETZSCH Termisk analyse og reologiløsninger kan hjælpe dig med at optimere fødevarekvalitet, forarbejdning og ernæring. Dyk ned i vores side om fødevarevidenskab, som indeholder ekspertwebinarer, gratis downloads og succeshistorier.
Tag et kig på vores kommende gratis live-webinar den3. juli 2025!
I dette webinar diskuterer Prof. Dr. Simone Lipinski og Dr. Xiaoai Guo fra German Institute of Food Technologies de vigtigste aspekter af, hvordan specialiseret ernæring fordøjes og analyseres.
De introducerer den standardiserede INFOGEST-protokol til at simulere menneskelig fordøjelse og forklarer, hvordan reologiske metoder hjælper med at karakterisere fødevarens tekstur og viskositet i forskellige fordøjelsesfaser.
Udvid din viden med NETZSCH Applikationsbøger
Uanset hvilket område du arbejder inden for - fødevarer, pharma, polymerer eller andet - tilbyder NETZSCH en voksende samling af fagligt velunderbyggede bøger til støtte for dit analytiske arbejde.
✅ Termisk analyse inden for det farmaceutiske område
260+ sider om DSC, TGA, STA og gasanalyse i farmaceutisk udvikling - dækker renhed, PolymorfismePolymorfisme er et fast materiales evne til at danne forskellige krystallinske strukturer (synonymer: former, modifikationer).polymorfisme, Termisk stabilitetEt materiale er termisk stabilt, hvis det ikke nedbrydes under påvirkning af temperaturen. En måde at bestemme et stofs termiske stabilitet på er at bruge en TGA (termogravimetrisk analysator). termisk stabilitet, kompatibilitet og holdbarhed. Bestil her
✅ DSC på polymerer
Den definitive håndbog til polymertestning: 64 polymerer, detaljerede måleinstruktioner, fortolkningsvejledning, kemiske strukturer og meget mere. Bestil her
Yderligere gratis e-bøger til download
Vores gratis NETZSCH e-bogsserie tilbyder anvendelsesorienteret indsigt, der er skræddersyet til forskellige brancher:
- Termiskanalyse af polymerer
Sammenhold termiske data med mekanisk og kemisk adfærd i industriel R&D.
? Anmod om e-bog - Termisk analyse af maling
Analyser Hærdning (tværbindingsreaktioner)Bogstaveligt oversat betyder udtrykket "crosslinking" "krydsnetværk". I kemisk sammenhæng bruges det om reaktioner, hvor molekyler knyttes sammen ved at indføre kovalente bindinger og danne tredimensionelle netværk.hærdning, indhold af opløsningsmidler, emissioner og fejlanalyse.
? Anmod om e-bog - Termiske egenskaber ved keramik
Fokus på udbrænding af bindemiddel, SintringSintring er en produktionsproces, hvor man danner et mekanisk stærkt legeme ud af et keramisk eller metallisk pulver. sintring, krympning og Termisk ledningsevneVarmeledningsevne (λ med enheden W/(m-K)) beskriver transporten af energi - i form af varme - gennem et masselegeme som følge af en temperaturgradient (se fig. 1). Ifølge termodynamikkens anden lov strømmer varmen altid i retning af den laveste temperatur.varmeledningsevne.
? Anmod om e-bog - Rotationsreologi: Interpretation by Application
Udforsk reologisk adfærd på tværs af coatings, pharma, fødevarer og meget mere.
? Anmod om e-bog - Kapillarreologi: Interpretation by Application
Se, hvordan forlængelses- og forskydningsviskositet påvirker forarbejdningsevnen.
? Anmod om e-bog - Termiske egenskaber for metaller og legeringer
Lær, hvordan termoanalytiske teknikker understøtter metallurgi og materialeudvikling.
? Anmod om e-bog - Thermal Analysis and Rheology in Polymer Additive Manufacturing
Dyk ned i materialeadfærd i 3D-print og AM-processtyring.
? Anmod om e-bog
Hvorfor NETZSCH Ansøgningsbøger?
Hver publikation på NETZSCH bygger på årtiers videnskabelig ekspertise, veldokumenterede målinger og kundedrevne udfordringer. Uanset om du løser formuleringsgåder, sikrer produktpålidelighed eller udforsker materialeinnovationer - disse bøger tilbyder dyb teknisk indsigt kombineret med relevans for den virkelige verden.
Del denne artikel