Produksi Protein Vegan dengan Bantuan Analisis Termal dan Reologi

Bekerja sama dengan NETZSCH Analyzing & Testing, ProteinDistillery GmbH, sebuah perusahaan rintisan yang berbasis di Stuttgart, membentuk kembali masa depan protein alternatif.

Pendekatan inovatif mereka mengubah produk sampingan industri pembuatan bir menjadi protein vegan berkualitas tinggi dan berlabel bersih dengan sifat fungsional dan nutrisi yang sebanding dengan protein telur.

Dengan menggunakan fermentasi, salah satu teknologi tertua manusia, ProteinDistillery memecah ragi bir menjadi blok pembangun protein fungsional. Protein ini dapat digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk alternatif daging dan telur, makanan yang dipanggang, dan analog keju. Mereka menawarkan sifat pengemulsi, pengental, dan pembentuk gel tanpa memerlukan bahan tambahan.

Analisis termal (NETZSCH Differential Scanning Calorimeter) dan reologi (NETZSCH Kinexus rheometer) memainkan peran penting dalam memahami perilaku denaturasi protein ragi untuk memastikan kemampuan proses yang andal dan kinerja produk. NETZSCHinstrumen DSC dan perangkat lunak simulasiKinetics Neo memungkinkan pengembangan proses pasteurisasi yang dioptimalkan yang mempertahankan fungsionalitas protein sekaligus memastikan keamanan pangan.

Kemitraan yang sukses ini mencontohkan bagaimana karakterisasi material yang canggih dapat mendorong inovasi berkelanjutan di pasar protein alternatif yang berkembang pesat, yang diperkirakan akan berkembang dari $30 miliar menjadi $300 miliar pada tahun 2035.

Terima kasih, Prof. Tomas Kurz dan tim ProteinDistillery, atas karya inspiratif Anda!

Modern research facility at Chemnitz University, showcasing innovative architecture and sustainability-focused design.

Klik di sini untuk membaca cerita lengkapnya!

Produk Terkait

DSC 300 Caliris^® Classic
Jaminan kualitas polimer, makanan, kosmetik, dan bahan organik
- Desain yang ringkas untuk lebih banyak ruang di laboratorium
- Kisaran suhu: -170°C hingga 600°C
- Pengubah Sampel Otomatis: Hingga 20 sampel dan referensi
DSC 300 Caliris^® Select
Jaminan kualitas polimer, makanan, kosmetik, dan bahan organik
- Pilih modul yang sesuai: Standar, Polimer, atau Berkinerja Tinggi
- Kisaran suhu: -180°C hingga 750°C
- Pengubah Sampel Otomatis: Hingga 192 + 12 sampel dan referensi
Kinexus Prime pro+
Untuk penelitian dan pengembangan
- Rentang torsi - viskometri: 5.0 nNm hingga 225 mNm
- Kisaran torsi - osilasi: 1.0 nNm hingga 225 mNm

NETZSCH Peran Analisis & Pengujian dalam Kesuksesan Pelanggan

Kenali beragam aplikasi instrumen kami, mulai dari analisis termal dan reologi hingga pengujian api.

Saksikan secara langsung kepuasan pelanggan kami dan pahami mengapa NETZSCH Analyzing & Testing tetap menjadi mitra tepercaya dan dapat diandalkan bagi para pelanggannya, mendorong mereka menuju keunggulan.

Tantangan apa yang dihadapi perusahaan-perusahaan ini sebelum memilih NETZSCH? Masalah apa yang mereka hadapi untuk diatasi dengan solusi kami? Dan bagaimana instrumen kami membantu mereka mengatasi tantangan spesifik mereka dalam penelitian, kontrol kualitas, pengembangan, atau produksi?

Temukan selengkapnya di bagian situs web kami:

Semua Kisah Sukses Pelanggan