Herstellung von Veganen Proteinen mit Hilfe Thermischer Analyse

In Zusammenarbeit mit NETZSCH Analysieren & Prüfen gestaltet die ProteinDistillery GmbH, ein Start-up-Unternehmen mit Sitz in Stuttgart, die Zukunft alternativer Proteine neu!

Ihr innovativer Ansatz verwandelt Nebenprodukte der Brauindustrie in hochwertige, Clean-Label-vegane Proteine mit vergleichbaren funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie Eiproteine.

Mithilfe der Fermentation, einer der ältesten Technologien der Menschheit, zerlegt ProteinDistillery Bierhefe in funktionelle Proteinbausteine. Diese Proteine können in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, darunter Fleisch- und Eiersatzprodukte, Backwaren und Käseanaloga. Sie bieten emulgierende, verdickende und gelierende Eigenschaften, ohne dass Zusatzstoffe erforderlich sind.

Die thermische Analyse (NETZSCH Dynamisches Differenzkalorimeter) und die Rheologie (NETZSCH Kinexus Rheometer) spielen eine entscheidende Rolle beim Verständnis des Denaturierungsverhaltens von Hefeproteinen, um eine zuverlässige Verarbeitbarkeit und Produktleistung zu gewährleisten. Die DSC-Geräte und die Simulationssoftware Kinetics Neo von NETZSCH ermöglichten die Entwicklung optimierter Pasteurisierungsprozesse, die die Proteinfunktionalität erhalten und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.

Diese erfolgreiche Partnerschaft ist ein Beispiel dafür, wie fortschrittliche Materialcharakterisierung nachhaltige Innovationen in dem schnell wachsenden Markt für alternative Proteine fördern kann, der bis 2035 von 30 Milliarden US-Dollar auf 300 Milliarden US-Dollar wachsen soll.

Vielen Dank an Prof. Dr. Tomas Kurz und das Team von ProteinDistillery für die Vorstellung Ihrer inspirierenden Arbeit!

Wie NETZSCH Analysieren & Prüfen zum Kundenerfolg beiträgt

Wir stellen Ihnen regelmäßig individuelle Kundenerfolgsgeschichten und Anwenderberichte vor. Lernen Sie die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten unserer Analysegeräte kennen - von der thermischen Analyse über die Rheologie bis hin zur Brandprüfung.

Erleben Sie die Zufriedenheit unserer Kunden aus erster Hand und erfahren Sie, warum NETZSCH für seine Kunden ein zuverlässiger, vertrauenswürdiger Partner ist und seit Jahrzehnten für Proven Excellence steht. 

Welchen Herausforderungen begegneten diese Unternehmen, bevor sie sich für NETZSCH-Lösungen entschieden? Wie haben unsere Produkte beigetragen, ihre spezifischen Aufgabenstellungen in Forschung, Qualitätskontrolle, Entwicklung oder Produktion zu bewältigen?

Erfahren Sie mehr in unserer Rubrik Anwenderberichte!