30.07.2025 by Aileen Sammler
Производство на вегански протеини с помощта на термичен анализ и реология
Това е история за успеха на клиент от проф. д-р Томас Курц, ProteinDistillery GmbH, Остфилдерн, Германия, за създаването на протеинови съставки с чиста маркировка и превъзходни функционални и хранителни свойства
В сътрудничество с NETZSCH Analyzing & Testing, ProteinDistillery GmbH, стартъп от Щутгарт, променя бъдещето на алтернативните протеини.
Техният иновативен подход превръща страничните продукти от пивоварната промишленост във висококачествени веган протеини с чиста маркировка и функционални и хранителни свойства, сравними с тези на яйчните протеини.
Използвайки ферментацията, една от най-старите технологии на човечеството, ProteinDistillery разгражда бирените дрожди до функционални протеинови градивни елементи. Тези протеини могат да се използват в различни хранителни продукти, включително алтернативи на месото и яйцата, печени изделия и аналози на сиренето. Те предлагат емулгиращи, сгъстяващи и желиращи свойства без необходимост от добавки.
Термичният анализ (NETZSCH Диференциален сканиращ калориметър) и реологията (NETZSCH Реометър Kinexus) играят решаваща роля за разбирането на денатурационното поведение на дрождевите протеини, за да се гарантира надеждна преработваемост и ефективност на продуктите. NETZSCHинструментите на DSC и софтуерът за симулация наKinetics Neo позволиха разработването на оптимизирани процеси на пастьоризация, които запазват функционалността на протеините, като същевременно гарантират безопасността на храните.
Това успешно партньорство е пример за това как напредналото охарактеризиране на материалите може да насърчи устойчивите иновации в бързо развиващия се пазар на алтернативни протеини, който се очаква да се разшири от 30 млрд. долара до 300 млрд. долара до 2035 г.
Благодарим ви, проф. д-р Томас Курц и екипа на ProteinDistillery, че споделихте вдъхновяващата си работа!
Свързани продукти
NETZSCH Ролята на анализа и тестването за успеха на клиентите
Запознайте се с разнообразните приложения на нашите инструменти - от термичен анализ и реология до изпитване на пожар.
Станете свидетели от първа ръка на удовлетворението на нашите клиенти и разберете защо NETZSCH Analyzing & Testing остава надежден и сигурен партньор за своите клиенти, като ги води към съвършенство.
С какви предизвикателства се сблъскаха тези компании, преди да изберат NETZSCH? С какви проблеми се занимаваха, за да се справят с нашите решения? И как нашите инструменти са им помогнали да се справят със специфичните предизвикателства в областта на научните изследвания, контрола на качеството, развойната дейност или производството?
Научете повече в раздела на нашия уебсайт: