열 분석 및 유변학의 도움으로 비건 단백질 생산

슈투트가르트에 본사를 둔 스타트업인 프로틴디스틸러리( NETZSCH Analyzing & Testing)와 협력하여 대체 단백질의 미래를 바꾸고 있습니다.

이 혁신적인 접근 방식은 양조 산업 부산물을 달걀 단백질과 비슷한 기능적, 영양적 특성을 지닌 고품질의 클린 라벨 비건 단백질로 탈바꿈시킵니다.

프로틴디스틸러리는 인류의 가장 오래된 기술 중 하나인 발효를 사용하여 맥주 효모를 기능성 단백질 빌딩 블록으로 분해합니다. 이러한 단백질은 육류 및 달걀 대체품, 제빵 제품, 치즈 유사품 등 다양한 식품에 사용할 수 있습니다. 첨가제 없이도 유화, 농축 및 겔화 특성을 제공합니다.

열 분석(NETZSCH 시차 주사 열량계)과 유변학(NETZSCH 키넥서스 레오미터)은 효모 단백질의 변성 거동을 이해하여 신뢰할 수 있는 가공성과 제품 성능을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. NETZSCH의 DSC 장비와 Kinetics Neo 시뮬레이션 소프트웨어를 통해 식품 안전성을 보장하면서 단백질 기능을 유지하는 최적화된 저온 살균 공정을 개발할 수 있었습니다.

이 성공적인 파트너십은 2035년까지 300억 달러에서 3,000억 달러로 확대될 것으로 예상되는 급성장하는 대체 단백질 시장에서 첨단 재료 특성화가 어떻게 지속 가능한 혁신을 촉진할 수 있는지를 보여줍니다.

영감을 주는 연구를 공유해 주신 토마스 쿠르츠 교수님과 ProteinDistillery 팀에 감사드립니다!

NETZSCH 고객 성공에서 분석 및 테스트의 역할

열 분석 및 유변학에서 화재 테스트에 이르는 다양한 계측기 응용 분야에 대해 알아보세요.

고객의 만족도를 직접 확인하고 왜 NETZSCH 분석 및 테스트가 고객의 신뢰할 수 있는 파트너로 남아 우수성을 향해 나아가는지 이해해 보세요.

이 회사들은 NETZSCH 을 선택하기 전에 어떤 문제에 직면했나요? 솔루션으로 해결하고자 했던 문제는 무엇이었나요? 그리고 키사이트의 장비가 연구, 품질 관리, 개발 또는 생산에서 특정 과제를 해결하는 데 어떻게 도움이 되었나요?

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