30.07.2025 by Aileen Sammler
Vegaaniproteiinien tuotanto lämpöanalyysin ja reologian avulla
Tämä on Prof. Dr. Tomas Kurzin, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Saksa, asiakkaiden menestystarina, jossa kerrotaan sellaisten puhtaiden proteiini-ainesosien luomisesta, joilla on erinomaiset toiminnalliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet
ProteinDistillery GmbH, stuttgartilainen startup-yritys, muokkaa yhteistyössä NETZSCH Analyzing & Testingin kanssa vaihtoehtoisten proteiinien tulevaisuutta.
Heidän innovatiivinen lähestymistapansa muuntaa panimoteollisuuden sivutuotteita korkealaatuisiksi, puhtaasti merkittyiksi vegaanisiksi proteiineiksi, joilla on kananmunaproteiineihin verrattavat toiminnalliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
ProteinDistillery hajottaa oluthiivan toiminnallisiksi proteiinien rakennuspalikoiksi käyttämällä käymistä, joka on yksi ihmiskunnan vanhimmista teknologioista. Näitä proteiineja voidaan käyttää erilaisissa elintarvikkeissa, kuten liha- ja kananmunavaihtoehdoissa, leivonnaisissa ja juustoanalogeissa. Ne tarjoavat emulgoivia, sakeuttavia ja hyytelöiviä ominaisuuksia ilman lisäaineita.
Lämpöanalyysi (NETZSCH Differentiaalinen pyyhkäisykalorimetri) ja reologia (NETZSCH Kinexus-reometri) ovat ratkaisevassa asemassa hiivaproteiinien denaturaatiokäyttäytymisen ymmärtämisessä luotettavan prosessoitavuuden ja tuotteen suorituskyvyn varmistamiseksi. NETZSCH'n DSC-laitteiden ja Kinetics Neo simulointiohjelmiston avulla voitiin kehittää optimoituja pastörointiprosesseja, jotka säilyttävät proteiinien toiminnallisuuden ja takaavat samalla elintarviketurvallisuuden.
Tämä onnistunut kumppanuus on esimerkki siitä, miten kehittynyt materiaalien karakterisointi voi edistää kestävää innovointia nopeasti kasvavilla vaihtoehtoisten proteiinien markkinoilla, joiden odotetaan kasvavan 30 miljardista dollarista 300 miljardiin dollariin vuoteen 2035 mennessä.
Kiitos, Prof. Dr. Tomas Kurz ja ProteinDistillery-tiimi, että jaatte inspiroivaa työtänne!
Aiheeseen liittyvät tuotteet
NETZSCH Analysoinnin ja testauksen rooli asiakkaan menestyksessä
Tutustu mittalaitteidemme monipuolisiin sovelluksiin lämpöanalyysistä ja reologiasta palotesteihin.
Näe omakohtaisesti asiakkaidemme tyytyväisyys ja ymmärrä, miksi NETZSCH Analyzing & Testing on asiakkailleen luotettava ja luotettava kumppani, joka vie heitä kohti huippuosaamista.
Mitä haasteita nämä yritykset kohtasivat ennen kuin valitsivat NETZSCH? Mihin ongelmiin he olivat tekemisissä ratkaisujemme kanssa? Ja miten välineemme ovat auttaneet heitä ratkaisemaan erityisiä haasteita tutkimuksessa, laadunvalvonnassa, kehityksessä tai tuotannossa?
Lue lisää verkkosivuiltamme: