30.07.2025 by Aileen Sammler
Termal Analiz ve Reoloji Yardımıyla Vegan Protein Üretimi
Dr. Tomas Kurz, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Almanya tarafından üstün işlevsellik ve besleyici özelliklere sahip temiz etiketli protein bileşenlerinin oluşturulmasıyla ilgili bir müşteri başarı öyküsüdür
Stuttgart merkezli bir startup olan ProteinDistillery GmbH, NETZSCH Analyzing & Testing ile işbirliği yaparak alternatif proteinlerin geleceğini yeniden şekillendiriyor.
Yenilikçi yaklaşımları, bira endüstrisi yan ürünlerini, yumurta proteinleriyle karşılaştırılabilir işlevsel ve besinsel özelliklere sahip yüksek kaliteli, temiz etiketli vegan proteinlere dönüştürüyor.
İnsanlığın en eski teknolojilerinden biri olan fermantasyonu kullanan ProteinDistillery, bira mayasını işlevsel protein yapı taşlarına ayırıyor. Bu proteinler et ve yumurta alternatifleri, unlu mamuller ve peynir analogları dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilir. Katkı maddelerine ihtiyaç duymadan emülsifiye edici, koyulaştırıcı ve jelleştirici özellikler sunarlar.
Termal analiz (NETZSCH Diferansiyel Taramalı Kalorimetre) ve reoloji (NETZSCH Kinexus reometre), güvenilir işlenebilirlik ve ürün performansı sağlamak için maya proteinlerinin denatürasyon davranışını anlamada kritik bir rol oynamaktadır. NETZSCH'nin DSC cihazları ve Kinetics Neo simülasyon yazılımı, gıda güvenliğini sağlarken protein işlevselliğini koruyan optimize edilmiş pastörizasyon süreçlerinin geliştirilmesini sağladı.
Bu başarılı ortaklık, gelişmiş malzeme karakterizasyonunun, 2035 yılına kadar 30 milyar dolardan 300 milyar dolara çıkması beklenen ve hızla büyüyen alternatif protein pazarında sürdürülebilir yeniliği nasıl teşvik edebileceğini örneklemektedir.
Dr. Tomas Kurz ve ProteinDistillery ekibine ilham verici çalışmalarını paylaştıkları için teşekkür ederiz!
İlgili Ürünler
NETZSCH Müşteri Başarılarında Analiz ve Testin Rolü
Termal analiz ve reolojiden yangın testine kadar cihazlarımızın çeşitli uygulamalarını tanıyın.
Müşterilerimizin memnuniyetine ilk elden tanık olun ve NETZSCH Analyzing & Testing'in müşterileri için neden güvenilir bir ortak olmaya devam ettiğini ve onları mükemmelliğe doğru yönlendirdiğini anlayın.
Bu şirketler NETZSCH'u seçmeden önce ne gibi zorluklarla karşılaştılar? Çözümlerimizle hangi sorunları çözmeye çalışıyorlardı? Ve cihazlarımız araştırma, kalite kontrol, geliştirme veya üretim alanlarındaki özel zorlukların üstesinden gelmelerine nasıl yardımcı oldu?
Web sitesi bölümümüzde daha fazlasını bulabilirsiniz: