30.07.2025 by Aileen Sammler
Производство веганских протеинов с помощью термического анализа и реологии
Это история успеха клиента профессора д-ра Томаса Курца, ProteinDistillery GmbH, Остфильдерн, Германия, о создании белковых ингредиентов с чистой этикеткой, обладающих превосходной функциональностью и питательными свойствами
В сотрудничестве с компанией NETZSCH Analyzing & Testing компания ProteinDistillery GmbH, стартап из Штутгарта, меняет будущее альтернативных белков.
Их инновационный подход превращает побочные продукты пивоваренной промышленности в высококачественные веганские протеины с чистой этикеткой, функциональные и питательные свойства которых сопоставимы с яичным белком.
Используя ферментацию, одну из старейших технологий человечества, ProteinDistillery расщепляет пивные дрожжи на функциональные белковые строительные блоки. Эти белки можно использовать в различных пищевых продуктах, включая альтернативы мясу и яйцам, выпечку и аналоги сыра. Они обладают эмульгирующими, загущающими и желирующими свойствами без необходимости использования добавок.
Термический анализ (NETZSCH Дифференциальный сканирующий калориметр) и реология (NETZSCH Реометр Kinexus) играют важную роль в понимании поведения дрожжевых белков при денатурации для обеспечения надежной технологичности и качества продукции. NETZSCHприборы ДСК и программное обеспечение для моделированияKinetics Neo позволили разработать оптимизированные процессы пастеризации, которые сохраняют функциональность белков и обеспечивают безопасность пищевых продуктов.
Это успешное партнерство является примером того, как передовые методы определения характеристик материалов могут способствовать устойчивым инновациям на быстрорастущем рынке альтернативных белков, который, как ожидается, увеличится с 30 до 300 миллиардов долларов к 2035 году.
Спасибо, профессор д-р Томас Курц и команда ProteinDistillery, за то, что поделились своей вдохновляющей работой!
Сопутствующие товары
NETZSCH Роль анализа и тестирования в успешной работе с клиентами
Познакомьтесь с разнообразными областями применения наших приборов - от термического анализа и реологии до огневых испытаний.
Воочию убедитесь в удовлетворенности наших клиентов и поймите, почему NETZSCH Analyzing & Testing остается надежным партнером для своих заказчиков, двигая их к совершенству.
С какими проблемами столкнулись эти компании, прежде чем выбрать NETZSCH? Какие проблемы они пытались решить с помощью наших решений? И как наши приборы помогли им решить конкретные задачи в области исследований, контроля качества, разработки или производства?
Узнайте больше на нашем сайте: