Produkcja białek wegańskich z pomocą analizy termicznej i reologii

We współpracy z NETZSCH Analyzing & Testing, ProteinDistillery GmbH, startup ze Stuttgartu, zmienia przyszłość alternatywnych białek.

Ich innowacyjne podejście przekształca produkty uboczne przemysłu browarniczego w wysokiej jakości, czyste białka wegańskie o właściwościach funkcjonalnych i odżywczych porównywalnych z białkami jajecznymi.

Wykorzystując fermentację, jedną z najstarszych technologii ludzkości, ProteinDistillery rozkłada drożdże piwne na funkcjonalne bloki budulcowe białek. Białka te mogą być stosowane w różnych produktach spożywczych, w tym w zamiennikach mięsa i jajek, wypiekach i analogach sera. Oferują one właściwości emulgujące, zagęszczające i żelujące bez potrzeby stosowania dodatków.

Analiza termiczna (różnicowy kalorymetr skaningowyNETZSCH ) i reologia (reometr KinexusNETZSCH ) odgrywają kluczową rolę w zrozumieniu zachowania denaturacji białek drożdży w celu zapewnienia niezawodnej przetwarzalności i wydajności produktu. NETZSCHinstrumenty DSC i oprogramowanie symulacyjneKinetics Neo umożliwiły opracowanie zoptymalizowanych procesów pasteryzacji, które zachowują funkcjonalność białek przy jednoczesnym zapewnieniu bezpieczeństwa żywności.

To udane partnerstwo jest przykładem tego, jak zaawansowana charakterystyka materiałów może wspierać zrównoważone innowacje na szybko rozwijającym się rynku alternatywnych białek, który ma wzrosnąć z 30 do 300 miliardów dolarów do 2035 roku.

Dziękujemy prof. dr Tomasowi Kurzowi i zespołowi ProteinDistillery za podzielenie się swoją inspirującą pracą!

Modern research facility at Chemnitz University, showcasing innovative architecture and sustainability-focused design.

Kliknij tutaj, aby przeczytać całą historię!

Powiązane produkty

DSC 300 Caliris^®Classic
Zapewnienie jakości polimerów, żywności, kosmetyków i substancji organicznych
- Kompaktowa konstrukcja zapewniająca więcej miejsca w laboratorium
- Zakres temperatur: od -170°C do 600°C
- Automatyczny podajnik próbek: Do 20 próbek i referencji
DSC 300 Caliris^®Select
Zapewnienie jakości polimerów, żywności, kosmetyków i substancji organicznych
- Wybierz odpowiedni moduł: Standardowy, Polimerowy lub Wysokowydajny
- Zakres temperatur: od -180°C do 750°C
- Automatyczny zmieniacz próbek: Do 192 + 12 próbek i referencji
Kinexus Prime pro+
Dla badań i rozwoju
- Zakres momentu obrotowego - wiskozymetria: 5.0 nNm do 225 mNm
- Zakres momentu obrotowego - oscylacja: 1.0 nNm do 225 mNm

NETZSCH Rola analizy i testowania w sukcesach klientów

Poznaj różnorodne zastosowania naszych przyrządów, od analizy termicznej i reologii po testy ogniowe.

Zobacz z pierwszej ręki zadowolenie naszych klientów i zrozum, dlaczego NETZSCH Analyzing & Testing pozostaje zaufanym, niezawodnym partnerem dla swoich klientów, prowadząc ich do doskonałości.

Przed jakimi wyzwaniami stanęły te firmy, zanim wybrały NETZSCH? Z jakimi problemami radziły sobie dzięki naszym rozwiązaniom? I w jaki sposób nasze instrumenty pomogły im sprostać konkretnym wyzwaniom w zakresie badań, kontroli jakości, rozwoju lub produkcji?

Więcej informacji można znaleźć na naszej stronie internetowej:

Wszystkie historie sukcesu klientów