30.07.2025 by Aileen Sammler
Vegán fehérjék előállítása a hőanalízis és a reológia segítségével
Prof. Dr. Tomas Kurz, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Németország, egy ügyfél sikertörténete a kiváló funkcionalitású és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező cleanlabel fehérje-összetevők előállításáról
A ProteinDistillery GmbH, egy stuttgarti székhelyű startup a NETZSCH Analyzing & Testing céggel együttműködve alakítja át az alternatív fehérjék jövőjét.
Innovatív megközelítésük a sörgyártás melléktermékeit kiváló minőségű, tiszta címkével ellátott vegán fehérjékké alakítja át, amelyek funkcionális és táplálkozási tulajdonságai a tojásfehérjékéhez hasonlóak.
A ProteinDistillery az emberiség egyik legrégebbi technológiáját, az erjesztést alkalmazva a sörélesztőt funkcionális fehérjeépítő blokkokká bontja. Ezek a fehérjék számos élelmiszertermékben felhasználhatók, beleértve a hús- és tojásalternatívákat, pékárukat és sajtanalógokat. Emulgeáló, sűrítő és zselésítő tulajdonságokat kínálnak adalékanyagok nélkül.
Az élesztőfehérjék denaturációs viselkedésének megértésében a hőelemzés (NETZSCH differenciál pásztázó kaloriméter) és a reológia (NETZSCH Kinexus reométer) kritikus szerepet játszik az élesztőfehérjék megbízható feldolgozhatóságának és termékteljesítményének biztosítása érdekében. NETZSCH'DSC műszerei és a Kinetics Neo szimulációs szoftver lehetővé tette olyan optimalizált pasztőrözési folyamatok kifejlesztését, amelyek fenntartják a fehérjék funkcionalitását, miközben biztosítják az élelmiszer-biztonságot.
Ez a sikeres partnerség jól példázza, hogy a fejlett anyagjellemzés hogyan segítheti elő a fenntartható innovációt a gyorsan növekvő alternatív fehérjepiacon, amely a várakozások szerint 2035-re 30 milliárd dollárról 300 milliárd dollárra nő.
Köszönjük Prof. Dr. Tomas Kurznak és a ProteinDistillery csapatának, hogy megosztották velünk inspiráló munkájukat!
Kapcsolódó termékek
NETZSCH Elemzés és tesztelés szerepe az ügyfélsikerekben
Ismerje meg műszereink változatos alkalmazási területeit, a hőelemzéstől a reológián át a tűzvizsgálatig.
Legyen tanúja első kézből ügyfeleink elégedettségének, és értse meg, hogy a NETZSCH Analyzing & Testing miért marad ügyfelei megbízható, megbízható partnere, aki a kiválóság felé tereli őket.
Milyen kihívásokkal kellett szembenézniük ezeknek a vállalatoknak, mielőtt a NETZSCH-t választották ? Milyen problémák megoldásával foglalkoztak a megoldásainkkal? És hogyan segítettek nekik műszereink a kutatás, a minőségellenőrzés, a fejlesztés vagy a gyártás területén felmerülő konkrét kihívások kezelésében?
Tudjon meg többet a weboldalunkon: