إنتاج البروتينات النباتية بمساعدة التحليل الحراري وعلم الريولوجيا

بالتعاون مع NETZSCH Analyzing & Testing، تقوم شركة ProteinDistillery GmbH، وهي شركة ناشئة مقرها شتوتغارت، بإعادة تشكيل مستقبل البروتينات البديلة.

حيث يحول نهجها المبتكر المنتجات الثانوية لصناعة التخمير إلى بروتينات نباتية عالية الجودة ونظيفة العلامة التجارية مع خصائص وظيفية وغذائية مماثلة لبروتينات البيض.

باستخدام التخمير، وهي واحدة من أقدم التقنيات البشرية، تقوم شركة ProteinDistillery بتكسير خميرة البيرة إلى كتل بناء بروتينية وظيفية. يمكن استخدام هذه البروتينات في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك بدائل اللحوم والبيض والمخبوزات ونظائر الجبن. كما أنها توفر خصائص الاستحلاب والتكثيف والتبلور دون الحاجة إلى إضافات.

ويؤدي التحليل الحراري (NETZSCH المسح الضوئي التفاضلي المسعر) وعلم الريولوجيا (NETZSCH Kinexus rheometer) دورًا حاسمًا في فهم سلوك تمسخ بروتينات الخميرة لضمان قابلية المعالجة وأداء المنتج بشكل موثوق. NETZSCHوقد مكّنت أدوات DSC وبرنامج المحاكاةKinetics Neo من تطوير عمليات بسترة محسّنة تحافظ على وظائف البروتين مع ضمان سلامة الأغذية.

تجسد هذه الشراكة الناجحة كيف يمكن للتوصيف المتقدم للمواد أن يعزز الابتكار المستدام في سوق البروتين البديل سريع النمو، والذي من المتوقع أن يتوسع من 30 مليار دولار إلى 300 مليار دولار بحلول عام 2035.

شكرًا لك يا أستاذ الدكتور توماس كورتس وفريق بروتين ديستيليري على مشاركتكم عملكم الملهم!

NETZSCH دور التحليل والاختبار في نجاحات العملاء في التحليل والاختبار

تعرّف على التطبيقات المتنوعة لأدواتنا، من التحليل الحراري وعلم الريولوجيا إلى اختبار الحرائق.

شاهد عن كثب مدى رضا عملائنا وافهم لماذا تظل شركة NETZSCH للتحليل والاختبار شريكًا موثوقًا وموثوقًا به لعملائها، مما يدفعهم نحو التميز.

ما التحديات التي واجهتها هذه الشركات قبل اختيار NETZSCH ؟ وما هي المشكلات التي كانوا يتعاملون معها من خلال حلولنا؟ وكيف ساعدتهم أدواتنا على مواجهة تحدياتهم الخاصة في البحث أو مراقبة الجودة أو التطوير أو الإنتاج؟

اكتشف المزيد في قسم موقعنا الإلكتروني: