Framställning av veganska proteiner med hjälp av termisk analys och reologi

I samarbete med NETZSCH Analyzing & Testing omformar ProteinDistillery GmbH, ett Stuttgart-baserat nystartat företag, framtiden för alternativa proteiner.

Deras innovativa tillvägagångssätt omvandlar biprodukter från bryggeriindustrin till högkvalitativa veganska proteiner med jämförbara funktionella och näringsmässiga egenskaper som äggproteiner.

Med hjälp av fermentering, en av mänsklighetens äldsta tekniker, bryter ProteinDistillery ner öljäst till funktionella proteinbyggstenar. Dessa proteiner kan användas i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive kött- och äggalternativ, bakverk och ostanaloger. De har emulgerande, förtjockande och gelbildande egenskaper utan behov av tillsatser.

Termisk analys (NETZSCH Differential Scanning Calorimeter) och reologi (NETZSCH Kinexus reometer) spelar en avgörande roll för att förstå jästproteinernas denatureringsbeteende och säkerställa tillförlitlig processbarhet och produktprestanda. NETZSCHdSC-instrumenten och simuleringsprogramvaranKinetics Neo gjorde det möjligt att utveckla optimerade pastöriseringsprocesser som bibehåller proteinernas funktionalitet och samtidigt garanterar livsmedelssäkerheten.

Detta framgångsrika partnerskap är ett exempel på hur avancerad materialkarakterisering kan främja hållbar innovation på den snabbt växande marknaden för alternativa proteiner, som förväntas öka från 30 miljarder dollar till 300 miljarder dollar fram till 2035.

Tack, Prof. Dr. Tomas Kurz och ProteinDistillery-teamet, för att ni delar med er av ert inspirerande arbete!

Modern research facility at Chemnitz University, showcasing innovative architecture and sustainability-focused design.

Klicka här för att läsa hela artikeln!

Relaterade produkter

DSC 300 Caliris^®Classic
Kvalitetssäkring av polymerer, livsmedel, kosmetika och organiska ämnen
- Kompakt design för mer utrymme i labbet
- Temperaturområde: -170°C till 600°C
- Automatisk provväxlare: Upp till 20 prover och referenser
DSC 300 Caliris^®Select
Kvalitetssäkring av polymerer, livsmedel, kosmetika och organiska ämnen
- Välj lämplig modul: Standard, Polymer eller Högpresterande
- Temperaturområde: -180°C till 750°C
- Automatisk provväxlare: Upp till 192 + 12 prover och referenser
Kinexus Prime Pro+
För forskning och utveckling
- Vridmomentområde - viskometri: 5.0 nNm till 225 mNm
- Vridmomentsområde - oscillation: 1.0 nNm till 225 mNm

NETZSCH Analyser och testers roll i kundframgångar

Lär känna de olika tillämpningarna av våra instrument, från termisk analys och reologi till brandprovning.

Se hur nöjda våra kunder är och förstå varför NETZSCH Analyzing & Testing förblir en pålitlig partner för sina kunder och driver dem mot högsta kvalitet.

Vilka utmaningar stod dessa företag inför innan de valde NETZSCH? Vilka problem ville de lösa med våra lösningar? Och hur har våra instrument hjälpt dem att hantera sina specifika utmaningar inom forskning, kvalitetskontroll, utveckling eller produktion?

Läs mer på vår webbplats:

Alla framgångshistorier från kunder