30.07.2025 by Aileen Sammler
Výroba veganských proteinů pomocí termické analýzy a reologie
Toto je příběh zákazníka Prof. Dr. Tomase Kurze, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Německo, o vytvoření čistých proteinových složek s vynikající funkčností a nutričními vlastnostmi
Ve spolupráci s NETZSCH Analyzing & Testing přetváří stuttgartský startup ProteinDistillery GmbH budoucnost alternativních proteinů.
Jejich inovativní přístup přeměňuje vedlejší produkty pivovarnického průmyslu na vysoce kvalitní veganské bílkoviny s čistou etiketou a srovnatelnými funkčními a nutričními vlastnostmi jako vaječné bílkoviny.
Pomocí fermentace, jedné z nejstarších technologií lidstva, rozkládá společnost ProteinDistillery pivní kvasnice na funkční proteinové stavební bloky. Tyto bílkoviny lze použít v řadě potravinářských výrobků, včetně masových a vaječných alternativ, pečiva a analogů sýrů. Nabízejí emulgační, zahušťovací a želírovací vlastnosti bez nutnosti použití aditiv.
Tepelná analýza (NETZSCH Diferenciální skenovací kalorimetr) a reologie (NETZSCH Reometr Kinexus) hrají zásadní roli při pochopení denaturačního chování kvasničných proteinů, aby byla zajištěna spolehlivá zpracovatelnost a výkonnost výrobků. NETZSCHpřístroje DSC a simulační softwareKinetics Neo umožnily vyvinout optimalizované pasterační procesy, které zachovávají funkčnost bílkovin a zároveň zajišťují bezpečnost potravin.
Toto úspěšné partnerství je příkladem toho, jak může pokročilá charakterizace materiálů podpořit udržitelné inovace na rychle rostoucím trhu s alternativními bílkovinami, který by se měl do roku 2035 rozšířit z 30 miliard na 300 miliard dolarů.
Děkujeme Prof. Dr. Tomasi Kurzovi a týmu ProteinDistillery za sdílení vaší inspirativní práce!
Související produkty
NETZSCH Úloha analýzy a testování v úspěších zákazníků
Seznamte se s různými možnostmi využití našich přístrojů, od termické analýzy a reologie až po požární zkoušky.
Přesvědčte se na vlastní oči o spokojenosti našich zákazníků a pochopte, proč NETZSCH Analyzing & Testing zůstává pro své zákazníky důvěryhodným a spolehlivým partnerem, který je vede k dokonalosti.
Jakým výzvám čelily tyto společnosti, než se rozhodly pro NETZSCH? Jaké problémy řešily pomocí našich řešení? A jak jim naše přístroje pomohly řešit jejich specifické výzvy v oblasti výzkumu, kontroly kvality, vývoje nebo výroby?
Více se dozvíte v sekci našich webových stránek: