熱分析とレオロジーを利用したビーガンタンパク質の製造

シュトゥットガルトを拠点とする新興企業ProteinDistillery GmbH社は、NETZSCH Analyzing & Testing社との協力により、代替タンパク質の未来を再構築している。

彼らの革新的なアプローチは、醸造業界の副産物を、卵タンパク質に匹敵する機能性と栄養特性を持つ、高品質でクリーンラベルのビーガンタンパク質に変える。

人類最古の技術のひとつである発酵を利用し、ProteinDistillery社はビール酵母を機能的なタンパク質構成要素に分解する。これらのタンパク質は、肉や卵の代替品、焼き菓子、チーズ類似品など、様々な食品に使用することができる。添加物を必要とせず、乳化、増粘、ゲル化特性を提供する。

熱分析(NETZSCH Differential Scanning Calorimeter)とレオロジー(NETZSCH Kinexus rheometer)は、酵母タンパク質の変性挙動を理解する上で重要な役割を果たし、信頼性の高い加工性と製品性能を保証します。NETZSCHのDSC装置とKinetics Neo シミュレーションソフトウェアにより、食品の安全性を確保しながらタンパク質の機能性を維持する最適化された低温殺菌プロセスの開発が可能になりました。

このパートナーシップの成功は、2035年までに300億ドルから3,000億ドルに拡大すると予想される急成長中の代替タンパク質市場において、高度な材料特性評価がいかに持続可能なイノベーションを促進するかを例証するものです。

トーマス・クルツ教授とProteinDistilleryチームの皆さん、刺激的な仕事を分かち合っていただきありがとうございました！

NETZSCH カスタマー・サクセスにおける分析とテストの役割

熱分析、レオロジーから火災試験まで、当社の装置の多様な用途をご覧ください。

お客様の満足を目の当たりにし、NETZSCH Analyzing & Testingがなぜお客様にとって信頼できるパートナーであり続け、お客様を卓越した存在へと導くのかをご理解ください。

NETZSCH を選択する前に、これらの企業はどのような課題に直面していましたか？当社のソリューションでどのような問題に取り組んでいたのでしょうか？また、研究、品質管理、開発、生産における具体的な課題に取り組む上で、当社の装置がどのように役立っているのでしょうか。

詳しくはウェブサイトをご覧ください：