Producția de proteine vegane cu ajutorul analizei termice și al reologiei

În colaborare cu NETZSCH Analyzing & Testing, ProteinDistillery GmbH, un start-up cu sediul în Stuttgart, remodelează viitorul proteinelor alternative.

Abordarea lor inovatoare transformă subprodusele din industria berii în proteine vegane de înaltă calitate, cu etichetă curată, cu proprietăți funcționale și nutriționale comparabile cu cele ale proteinelor din ouă.

Folosind fermentația, una dintre cele mai vechi tehnologii ale omenirii, ProteinDistillery descompune drojdia de bere în blocuri proteice funcționale. Aceste proteine pot fi utilizate într-o varietate de produse alimentare, inclusiv alternative la carne și ouă, produse de patiserie și analogi de brânză. Acestea oferă proprietăți de emulsificare, îngroșare și gelificare fără a fi nevoie de aditivi.

Analiza termică (NETZSCH Calorimetru cu scanare diferențială) și reologia (NETZSCH Reometru Kinexus) joacă un rol esențial în înțelegerea comportamentului de denaturare al proteinelor de drojdie pentru a asigura procesabilitatea fiabilă și performanța produsului. NETZSCHinstrumentele DSC și software-ul de simulareKinetics Neo au permis dezvoltarea de procese de pasteurizare optimizate care mențin funcționalitatea proteinelor, asigurând în același timp siguranța alimentară.

Acest parteneriat de succes exemplifică modul în care caracterizarea avansată a materialelor poate favoriza inovarea durabilă pe piața proteinelor alternative, aflată în creștere rapidă, care se așteaptă să crească de la 30 de miliarde de dolari la 300 de miliarde de dolari până în 2035.

Vă mulțumim, Prof. Dr. Tomas Kurz și echipei ProteinDistillery, pentru că ne-ați împărtășit munca voastră inspirată!

Modern research facility at Chemnitz University, showcasing innovative architecture and sustainability-focused design.

Faceți clic aici pentru a citi întreaga poveste!

Produse conexe

DSC 300 Caliris^® Classic
Asigurarea calității polimerilor, alimentelor, produselor cosmetice și organice
- Design compact pentru mai mult spațiu în laborator
- Interval de temperatură: -170°C până la 600°C
- Schimbător automat de probe: Până la 20 de probe și referințe
DSC 300 Caliris^® Select
Asigurarea calității polimerilor, produselor alimentare, cosmetice și organice
- Alegeți modulul corespunzător: Standard, Polimer sau Performanță ridicată
- Interval de temperatură: -180°C până la 750°C
- Schimbător automat de probe: Până la 192 + 12 probe și referințe
Kinexus Prime pro+
Pentru cercetare și dezvoltare
- Domeniu de cuplu - viscometrie: 5.0 nNm până la 225 mNm
- Domeniu de cuplu - oscilație: 1.0 nNm până la 225 mNm

NETZSCH Rolul analizei și testării în succesul clienților

Faceți cunoștință cu diversele aplicații ale instrumentelor noastre, de la analiza termică și reologie la testarea la foc.

Asistați direct la satisfacția clienților noștri și înțelegeți de ce NETZSCH Analyzing & Testing rămâne un partener de încredere pentru clienții săi, conducându-i spre excelență.

Cu ce provocări s-au confruntat aceste companii înainte de a alege NETZSCH? Ce probleme se ocupau să rezolve cu soluțiile noastre? Și cum le-au ajutat instrumentele noastre să facă față provocărilor lor specifice în cercetare, controlul calității, dezvoltare sau producție?

Aflați mai multe la secțiunea site-ului nostru web:

Toate poveștile de succes ale clienților