Od kvasinek k funkci: reologie a termická analýza pro řízení procesů

Alternativní bílkoviny získané z kvasinkových buněk a frakcí buněčné stěny mohou být výrazně ovlivněny podmínkami zpracování. Jednotlivé kroky, jako je například mletí, mohou ovlivnit vlastnosti částic, konzistenci, funkčnost a výkonnost v konečném potravinářském použití.

V této sekci prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz ze společnosti ProteinDistillery ukáže, jak mohou reologická měření a diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) podpořit kontrolu kvality a usměrnit úpravy procesů. Na praktických příkladech z potravinářského průmyslu ilustruje, jak analytická data umožňují měřit vlivy zpracování a pomáhají porovnávat suroviny a zpracované materiály.

Zjistěte, jak reologie a termická analýza mohou podpořit optimalizaci proteinových složek, zlepšit porozumění procesům a umožnit cílenější spolupráci s výrobci potravin.

Náš speciální host:
Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz
Spoluzakladatel
ProteinDistillery

Zaregistrujte se hned teď a zjistěte, jak mohou analytická data podpořit spolehlivé procesy a funkční alternativní proteinové přísady.