Hiivasta toimintaan: reologia ja lämpöanalyysi prosessinohjauksessa

Hiivasoluista ja soluseinäfraktioista peräisin olevien vaihtoehtoisten proteiinien ominaisuuksiin voivat vaikuttaa merkittävästi jalostusolosuhteet. Esimerkiksi jauhaminen voi vaikuttaa hiukkasten ominaisuuksiin, konsistenssiin, toiminnallisuuteen ja suorituskykyyn lopullisessa elintarvikesovelluksessa.

Tässä esityksessä ProteinDistilleryn professori, tohtori Tomas Kurz esittelee, kuinka reologiset mittaukset ja differentiaaliskannauskalorimetria (DSC) voivat tukea laadunvalvontaa ja ohjata prosessien mukautuksia. Elintarviketeollisuuden käytännön esimerkkien avulla hän havainnollistaa, kuinka analyyttisten tietojen avulla voidaan mitata jalostuksen vaikutuksia ja verrata raaka-aineita ja jalostettuja materiaaleja.

Opi, kuinka reologia ja lämpöanalyysi voivat tukea proteiini-ainesosien optimointia, parantaa prosessien ymmärtämistä ja mahdollistaa kohdennetumman yhteistyön elintarvikkeiden valmistajien kanssa.

Erityisvieras:
Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz
ProteinDistilleryn perustaja

Ilmoittaudu nyt ja tutustu siihen, miten analyyttiset tiedot voivat tukea vakaita prosesseja ja toiminnallisia vaihtoehtoisia proteiini-ainesosia.