Az élesztőtől a funkcióig: reológia és termikus elemzés a folyamatirányításban

Az élesztősejtekből és sejtfal-frakciókból nyert alternatív fehérjékre jelentős hatással lehetnek a feldolgozási körülmények. Az olyan lépések, mint például az őrlés, befolyásolhatják a részecskék tulajdonságait, az állagot, a funkcionalitást és a végső élelmiszer-alkalmazásban nyújtott teljesítményt.

Ebben az előadásban Tomas Kurz prof. dr.-ing. a ProteinDistillery-től bemutatja, hogyan segíthetik a reológiai mérések és a differenciális pásztázó kalorimetria (DSC) a minőségellenőrzést és a folyamatok kiigazítását. Az élelmiszeriparból származó gyakorlati példák segítségével szemlélteti, hogyan teszik az analitikai adatok mérhetővé a feldolgozás hatásait, és hogyan segítenek a nyers és a feldolgozott anyagok összehasonlításában.

Ismerje meg, hogyan segíthetik a reológia és a termikus analízis a fehérjeösszetevők optimalizálását, javíthatják a folyamatok megértését, és teszik lehetővé a célzottabb együttműködést az élelmiszergyártókkal.

Különleges vendégünk:
Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz
Társalapító
ProteinDistillery

Regisztráljon most, és ismerje meg, hogyan támogathatják az analitikai adatok a megbízható folyamatokat és a funkcionális alternatív fehérje-összetevőket.