Mayadan İşleve: Proses Kontrolü için Reoloji ve Termal Analiz

Maya hücrelerinden ve hücre duvarı fraksiyonlarından elde edilen alternatif proteinler, işleme koşullarından büyük ölçüde etkilenebilir. Öğütme gibi aşamalar, nihai gıda uygulamasında parçacık özelliklerini, kıvamı, işlevselliği ve performansı etkileyebilir.

Bu oturumda, ProteinDistillery'den Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz, reolojik ölçümlerin ve diferansiyel tarama kalorimetrisinin (DSC) kalite kontrolünü nasıl destekleyebileceğini ve proses uyarlamalarına nasıl yön verebileceğini gösterecektir. Gıda endüstrisinden pratik örnekler kullanarak, analitik verilerin işleme etkilerini nasıl ölçülebilir hale getirebileceğini ve ham ile işlenmiş malzemelerin karşılaştırılmasına nasıl yardımcı olabileceğini açıklayacaktır.

Reoloji ve termal analizin protein bileşenlerinin optimizasyonunu nasıl destekleyebileceğini, proses anlayışını nasıl geliştirebileceğini ve gıda üreticileriyle daha hedef odaklı bir işbirliğini nasıl mümkün kılabileceğini öğrenin.

Özel Konuğumuz:
Prof. Dr.-Ing. Tomas Kurz
ProteinDistillery Kurucu Ortağı

Hemen kaydolun ve analitik verilerin sağlam süreçleri ve fonksiyonel alternatif protein bileşenlerini nasıl destekleyebileceğini görün.