Od drożdży do działania: reologia i analiza termiczna w kontroli procesów

Na białka alternatywne pozyskiwane z komórek drożdżowych i frakcji ściany komórkowej mogą mieć duży wpływ warunki przetwarzania. Etapy takie jak mielenie mogą wpływać na właściwości cząstek, konsystencję, funkcjonalność oraz wydajność w końcowym zastosowaniu spożywczym.

Podczas tej sesji prof. dr inż. Tomas Kurz z firmy ProteinDistillery pokaże, w jaki sposób pomiary reologiczne i kalorymetria różnicowo-skaningowa (DSC) mogą wspierać kontrolę jakości i pomóc w dostosowywaniu procesów. Na praktycznych przykładach z branży spożywczej zilustruje, w jaki sposób dane analityczne pozwalają zmierzyć wpływ przetwarzania oraz ułatwiają porównanie surowców i materiałów przetworzonych.

Dowiedz się, w jaki sposób reologia i analiza termiczna mogą wspierać optymalizację składników białkowych, pogłębiać zrozumienie procesów oraz umożliwiać bardziej ukierunkowaną współpracę z producentami żywności.

Nasz gość specjalny:
prof. dr inż. Tomas Kurz
współzałożyciel
ProteinDistillery

Zarejestruj się już teraz i dowiedz się, w jaki sposób dane analityczne mogą wspierać niezawodne procesy oraz funkcjonalne alternatywne składniki białkowe.