10.07.2024 by Dr. Carolin Fischer
Welke houtskool is het beste?
Analyse met de nieuwe STA 509 Jupiter® en een blik op de traditie van het Fichtelgebergte
Al in de Middeleeuwen profiteerde het Fichtelgebergte (regio rond Selb) van de large houtbronnen als energiebron. Voor de verwerking van ijzererts tot ijzer was houtskool de belangrijkste energiebron. Alleen de verbranding van houtskool maakte het mogelijk om de hoge temperaturen van meer dan 1500°C te bereiken om ijzer te Smelttemperaturen en -getallenDe enthalpie van fusie van een stof, ook wel latente warmte genoemd, is een maat voor de energie-input, meestal warmte, die nodig is om een stof om te zetten van vaste naar vloeibare toestand. Het smeltpunt van een stof is de temperatuur waarbij de toestand verandert van vast (kristallijn) naar vloeibaar (isotroop smeltpunt). smelten. Houtskool werd geproduceerd in meer dan 40 houtskoolstapels* in de bossen rond Selb. [1]
Inmiddels staat de traditionele houtskoolverbranding op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO. [2]
Elk jaar rond Corpus Christi wordt dit oude traditionele ambacht opnieuw uitgevoerd om de traditie te herdenken en een small portie houtskool van hoge kwaliteit te produceren.
[1]Holzköhlerei: Europäische Natur- und Kulturlandschaft Häuselloh (enklselb.com)
[2]Bundesweites Verzeichnis Immaterielles Kulturerbe | Deutsche UNESCO-Kommission
Kort uitgelegd:
*Houtskoolpalen: Een houtskoolstapel (kortweg "pile") is een overdekte stapel hout die door een houtskoolbrander in brand wordt gestoken om houtskool te produceren. Het proces van het verbranden van houtskool op een stapel wordt "stapelbranden" genoemd en is een gecontroleerd verkolingsproces dat enkele dagen tot weken kan duren. Gedurende deze tijd moet de stapel zorgvuldig in de gaten worden gehouden en af en toe opnieuw worden afgesloten om ervoor te zorgen dat de omstandigheden binnenin constant blijven. Het houtskoolovenfeest is een traditioneel feest dat gevierd wordt in veel regio's waar de productie van houtskool in houtskoolovens een historische betekenis heeft. Tijdens een houtskoolovenfeest wordt vaak een houtskooloven opgericht en aangestoken om het proces van houtskool maken te demonstreren en te vieren. Het festival dient niet alleen om oude ambachtelijke tradities in stand te houden, maar ook om gezelligheid en culturele uitwisseling te bevorderen.
Beste houtskoolkwaliteit met de NETZSCH STA 509 Jupiter®
De kwaliteit van de resulterende houtskool kan eenvoudig gecontroleerd worden met de NETZSCH STA Jupiter® serie. De simultane thermische analyser detecteert temperatuursafhankelijke massaveranderingen en het energetische effect op een en hetzelfde monster.
Twee verschillende monsters, één van de houtskoolstapel en het tweede van de peksteenopstelling (elk 10 mg) werden verwarmd in een stikstofatmosfeer tot 500 °C en in een luchtatmosfeer tussen 500 °C en 900 °C (zie figuur 1). In de eerste verhittingsstap werden residuele organische verbindingen gepyrolyseerd, voordat in de tweede stap de totale koolstofinhoud werd verbrand. Aan het einde van de meting kan de restmassa worden gerelateerd aan het asgehalte.
In dit geval vertoonden de twee monsters significant verschillende organische gehaltes en dus ook verschillende koolstofgehaltes. Het asgehalte verschilde slechts 0,5%. Ook de vrijkomende warmte tijdens de verbranding werd gedetecteerd door het DSC signaal en toonde een verschil tussen beide monsters van ongeveer 10000 J. Voor houtskool van hoge kwaliteit is een laag organisch en asgehalte en een hoge hoeveelheid koolstof en vrijkomende warmte gunstig.
In dit geval werd bewezen dat de traditioneel gemaakte houtskool minstens het niveau haalt van de industrieel geproduceerde houtskool die in elke supermarkt verkrijgbaar is en het meest geschikt is voor een perfecte barbecue.
Lees ook onze toepassingsnotitie "Kwaliteitsverschillen in commerciële houtskool":
Tussen haakjes: Dit jaar is de houtskool van Selb Enklverein verkocht op27 juli :-)
Meer informatie over de gloednieuwe NETZSCH STA 509 serie
