تذليل التحديات المتعلقة بجودة الأغذية واستقرارها وعمليات تصنيعها من خلال بيانات موثوقة عن المواد

قياس ذوبان، والتبلور، والانتقال الزجاجي، والانتقالات الحرارية في الدهون، والزيوت، والسكريات، والشوكولاتة، ومنتجات الألبان، والمكونات الغذائية الأخرى. وتدعم بيانات التحليل الحراري التفاضلي (DSC) مقارنة التركيبات، ودراسات التلطيف، وتحديد نطاق العملية.

تتبع التغير في الكتلة أثناء التسخين الخاضع للرقابة لدراسة الرطوبة والمكونات المتطايرة ومحتوى الرماد والاستقرار الحراري أو التأكسدي. ويمكن أن تساعد التقنيات المدمجة TGA-FT-IR أو TGA-MS أو TGA-GC-MS في تحديد الغازات المنبعثة.

تحديد خصائص اللزوجة، وإجهاد الانسياب، والسلوك اللزوجي المرن، والتجلط، والتدفق في ظل ظروف القص ذات الصلة. تساعد علم الريولوجيا وقياس التحليل الميكانيكي الديناميكي (DMA) في تقييم الملمس، وتطور البنية، وسهولة التعامل، وقوام السوائل، والمواد شبه الصلبة، والأنظمة الغذائية المهيكلة.