Élelmiszerek anyagjellemzése

Megbízható anyagadatok segítségével oldja meg az élelmiszer-minőséggel, -tartóssággal és -feldolgozással kapcsolatos kihívásokat

NETZSCH segíti az élelmiszer- és italipari szakembereket az anyagok viselkedésének jellemzésében a receptúrák kidolgozása, a gyártási folyamatok fejlesztése, a minőség-ellenőrzés és a szavatossági idő vizsgálata céljából.

Forduljon szakértőinkhez, hogy identify segítségével kiválaszthassa az Ön élelmiszeripari alkalmazásához legmegfelelőbb analitikai módszert és műszert.

Élelmiszer-összetevők, valamint hőelemzéshez és reológiához szükséges laboratóriumi berendezések

Beszéljen egy élelmiszer-elemzési szakértővel

Beszélje meg csapatunkkal a készítményével, az összetevőivel, az előállítási folyamatával vagy a vizsgálati feladatokkal kapcsolatos kihívásait!

Vegye fel a kapcsolatot az NETZSCH értékesítési részlegével

Találja meg az élelmiszeripari alkalmazásához legmegfelelőbb jellemzési módszert

A megfelelő módszer az élelmiszer-mátrixtól, a mérendő tulajdonságtól és a laboratórium munkamenetétől függ. Szakértőink segítenek identify a megfelelő megközelítés kiválasztásában.

Differenciális szkennelő kalorimetria (DSC)

Mérje meg a zsírok, olajok, cukrok, csokoládé, tejtermékek és egyéb élelmiszer-összetevők olvadását, kristályosodását, üvegesedési átmenetét és hőátmeneteit. A DSC-adatok segítséget nyújtanak a receptúrák összehasonlításában, a temperálási vizsgálatokban és a feldolgozási tartomány meghatározásában.

Termogravimetriás elemzés (TGA/STA)

A szabályozott hevítés során figyelemmel kísérjük a tömegváltozást a nedvességtartalom, az illékony összetevők, a hamutartalom, valamint a hő- és oxidációs stabilitás vizsgálata érdekében. A TGA-FT-IR, TGA-MS vagy TGA-GC-MS -módszerek kombinálásával meghatározhatók a kibocsátott gázok.

Reológia és dinamikai mechanikai elemzés

A viszkozitás, a folyáshatár, a viszkoelasztikus viselkedés, a gélképződés és a folyás jellemzése a releváns nyíróerő-feltételek mellett. A reológia és a DMA segítségével értékelhető a folyadékok, félszilárd anyagok és strukturált élelmiszer-rendszerek textúrája, szerkezetkialakulása, kezelhetősége és konzisztenciája.

Élelmiszer-elemző laboratórium, amely támogatja a termékösszetétel-kidolgozást és a minőségellenőrzést

Beszélje meg élelmiszeripari alkalmazását egy szakértővel

Beszélje meg csapatunkkal a készítményével, az összetevőivel, az előállítási folyamatával vagy a vizsgálati feladatokkal kapcsolatos kihívásait.

Vegye fel a kapcsolatot az NETZSCH értékesítési részlegével

Amikor az élelmiszer-teljesítmény számít, a megfelelő adatok segítik a jobb döntéshozatalt

Az élelmiszeripari termékeknek a feldolgozás, a tárolás és a felhasználás során végig állandó minőséget kell biztosítaniuk. Akár új összetételt fejleszt, akár egy textúra- vagy stabilitásváltozást vizsgál, akár minőség-ellenőrzési munkafolyamatot alakít ki, a releváns jellemzőadatok megalapozott döntések meghozatalát segítik elő a kutatás-fejlesztés, a minőségbiztosítás és a folyamatfejlesztés területén egyaránt.

A hőviselkedés megértése
Az összetevőkben és a kész élelmiszeripari termékekben az Olvadási hőmérsékletek és EnthalpiákEgy anyag fúziós entalpiája, más néven látens hő, annak az energiabevitelnek, jellemzően hőnek a mértéke, amely ahhoz szükséges, hogy egy anyag szilárd állapotból folyékony állapotba kerüljön. Egy anyag olvadáspontja az a hőmérséklet, amelyen szilárd (kristályos) állapotból folyékony (izotróp olvadék) állapotot vált.olvadás, a KristályosodásA kristályosodás a kristályok kialakulása és növekedése során végbemenő fizikai folyamat. E folyamat során kristályosodási hő szabadul fel.kristályosodás, a zselatinizáció, az üvegesedés, a nedvességvesztés, a Bomlási reakcióA bomlási reakció egy kémiai vegyület szilárd és/vagy gáznemű termékeket képező, hő hatására lejátszódó reakciója. bomlás és a HőstabilitásEgy anyag hőstabil, ha a hőmérséklet hatására nem bomlik el. Egy anyag hőstabilitásának meghatározására a TGA (termogravimetriás analizátor) egyik módja. hőstabilitás értékelése.
A készítmény- és eljárásfejlesztés támogatása
Hasonlítsa össze a készítményeket, értékelje a hő- és mechanikai feldolgozási tartományokat, valamint mérje meg az áramlást, a textúrát és a szerkezet kialakulását az alkalmazás szempontjából releváns körülmények között.
A tárolás és feldolgozás során bekövetkező változások vizsgálata
Vizsgálja meg, hogy a hőmérséklet, az idő, a páratartalom, a környezeti feltételek vagy a mechanikai terhelés hogyan befolyásolhatják az élelmiszerek állagát, kristályosodási viselkedését, nedvességtartalmát és eltarthatóságát.

Vegye fel a kapcsolatot egy élelmiszer-elemzési szakértővel

Kérjük, tájékoztasson minket az Ön élelmiszer-alapanyagáról, összetételéről, gyártási folyamatáról vagy vizsgálati céljáról. Az NETZSCH egyik képviselője felveszi Önnel a kapcsolatot, hogy megbeszéljék a megfelelő további lépéseket.

Még nem állsz készen a beszélgetésre?

Fedezze fel az „Élelmiszer-tulajdonságok megfejtése: termikus-analitikai és reológiai betekintés” című e-könyvet

Fedezze fel, hogyan tárják fel a termikus elemzés és a reológia az élelmiszerrendszerek fizikai tulajdonságait és viselkedését. Ez a kiadvány bemutatja a DSC-, TGA- és gázelemzési módszereket, a DMA-t, a rotációs és kapilláris reometriát, valamint a kinetikai elemzést az Kinetics neo szoftver segítségével. Gyakorlati élelmiszeripari alkalmazások szemléltetik a kristályosodást és a polimorfizmust, a keményítő zselatinizációját süteményekben és szószokban, a fűszernövényeket tartalmazó salátaöntetek stabilitását, valamint a krémek, italok és emulziók folyását és szájérzetét.

Ismerje meg, hogyan támogatják ezek a módszerek az élelmiszer-tudományt, a minőségbiztosítást, a termékfejlesztést és az érzékszervi kutatást – segítve a szakembereket az élelmiszerek tulajdonságainak jellemzésében, valamint a megalapozott összetétel- és minőségi döntések meghozatalában.

Élelmiszer-összetevők, valamint hőelemzéshez és reológiához szükséges laboratóriumi berendezések

Beszéljen egy élelmiszer-elemzési szakértővel

Beszélje meg csapatunkkal a készítményével, az összetevőivel, az előállítási folyamatával vagy a vizsgálati kihívásokkal kapcsolatos kérdéseit.

Vegye fel a kapcsolatot az NETZSCH értékesítési részlegével

Ezek is érdekelhetik Önt

Ismerje meg alaposabban az „ NETZSCH ” elemzési és vizsgálati megoldásait: fedezze fel a termékeket, az élelmiszer-elemzési alkalmazásokat, a műszaki forrásokat, a szolgáltatásokat és az e-tanulási lehetőségeket.

AI Overview
An error occurred. Please try again.