Materialekarakterisering inden for fødevareområdet

Løs udfordringer inden for fødevarekvalitet, holdbarhed og produktion med pålidelige materialedata

NETZSCH hjælper teams inden for føde- og drikkevarebranchen med at karakterisere materialers egenskaber med henblik på formulering, procesudvikling, kvalitetskontrol og undersøgelser af holdbarhed.

Kontakt vores eksperter for at identify den rigtige analysemetode og det rigtige instrument til din fødevareanvendelse.

Fødevareingredienser og laboratorieudstyr til termisk analyse og reologi

Tal med en specialist i fødevareanalyse

Tal med vores team om dine udfordringer inden for formulering, ingredienser, processer eller testning.

Kontakt NETZSCH Salg

Find den rigtige karakteriseringsmetode til din fødevareanvendelse

Den mest egnede metode afhænger af fødevarematricen, den egenskab, der skal måles, og jeres laboratoriearbejdsgang. Vores specialister hjælper identify med at finde en passende fremgangsmåde.

Differentialscanningskalorimetri (DSC)

Måling af smeltning, krystallisering, glasovergang og termiske overgange i fedtstoffer, olier, sukkerarter, chokolade, mejeriprodukter og andre fødevareingredienser. DSC-data understøtter sammenligning af formuleringer, undersøgelser af temperering og fastlæggelse af procesvinduer.

Termogravimetrisk analyse (TGA/STA)

Overvåg masseændringer under kontrolleret opvarmning for at undersøge fugtindhold, flygtige komponenter, askeindhold samt termisk eller oxidativ stabilitet. Kombinerede TGA-FT-IR-, TGA-MS- eller TGA-GC-MS -analyser kan bidrage til identifikationen af de frigivne gasser.

Reologi og dynamisk mekanisk analyse

Bestem viskositet, flydespænding, viskoelastisk adfærd, gelering og strømning under relevante forskydningsbetingelser. Reologi og DMA bidrager til vurderingen af tekstur, strukturudvikling, håndtering og konsistens af væsker, halvfaste stoffer og strukturerede fødevaresystemer.

Fødevareanalyselaboratorium, der understøtter produktudvikling og kvalitetskontrol

Tal med en ekspert om din fødevareapplikation

Tal med vores team om dine udfordringer inden for formulering, ingredienser, processer eller testning.

Kontakt NETZSCH Salg

Når fødevarernes ydeevne er afgørende, bidrager de rigtige data til bedre beslutninger

Fødevarer skal opretholde en ensartet kvalitet gennem hele forarbejdnings-, opbevarings- og anvendelsesforløbet. Uanset om du udvikler en ny sammensætning, undersøger ændringer i tekstur eller stabilitet eller etablerer en kvalitetskontrolproces, understøtter relevante karakteriseringsdata velunderbyggede beslutninger inden for forskning og udvikling, kvalitetssikring og procesudvikling.

Forstå termisk adfærd
Vurder Smeltetemperaturer og entalpierEt stofs fusionsenthalpi, også kendt som latent varme, er et mål for den energitilførsel, typisk varme, der er nødvendig for at omdanne et stof fra fast til flydende tilstand. Et stofs smeltepunkt er den temperatur, hvor det skifter tilstand fra fast (krystallinsk) til flydende (isotropisk smelte).smeltning, KrystalliseringKrystallisering er den fysiske hærdningsproces under dannelse og vækst af krystaller. Under denne proces frigives krystallisationsvarme.krystallisering, gelatinering, glasovergang, fugttab, NedbrydningsreaktionEn nedbrydningsreaktion er en termisk induceret reaktion af en kemisk forbindelse, der danner faste og/eller gasformige produkter. nedbrydning og Termisk stabilitetEt materiale er termisk stabilt, hvis det ikke nedbrydes under påvirkning af temperaturen. En måde at bestemme et stofs termiske stabilitet på er at bruge en TGA (termogravimetrisk analysator). termisk stabilitet i ingredienser og færdigforarbejdede fødevarer.
Støtte til formulering og procesudvikling
Sammenlign formuleringer, vurder termiske og mekaniske procesvinduer og mål udviklingen af flydeegenskaber, tekstur og struktur under anvendelsesrelevante betingelser.
Undersøge ændringer under opbevaring og forarbejdning
Undersøg, hvordan temperatur, tid, fugtighed, atmosfære eller mekanisk StammeForvrængning beskriver en deformation af et materiale, som belastes mekanisk af en ydre kraft eller spænding. Gummiblandinger har krybeegenskaber, hvis de udsættes for en statisk belastning.belastning kan påvirke fødevarers konsistens, krystalliseringsadfærd, vandindhold og holdbarhed.

Tal med en specialist i fødevareanalyse

Fortæl os om dine fødevarematerialer, sammensætning, fremstillingsproces eller testformål. En repræsentant fra NETZSCH vil kontakte dig for at drøfte de næste passende skridt.

Er du ikke klar til at tale endnu?

Udforsk e-bogen »Decoding Food Properties: Thermoanalytical and Rheological Insights«

Find ud af, hvordan termisk analyse og reologi afslører fødevaresystemers fysiske egenskaber og adfærd. Denne publikation giver en introduktion til DSC, TGA, analyse af udledte gasser, DMA, rotations- og kapillærreometri samt kinetisk analyse ved hjælp af softwaren » Kinetics neo «. Praktiske anvendelser inden for fødevareindustrien illustrerer KrystalliseringKrystallisering er den fysiske hærdningsproces under dannelse og vækst af krystaller. Under denne proces frigives krystallisationsvarme.krystallisering og PolymorfismePolymorfisme er et fast materiales evne til at danne forskellige krystallinske strukturer (synonymer: former, modifikationer).polymorfisme, stivelsesgelatinering i bagværk og saucer, stabiliteten af salatdressinger med urter samt flydeegenskaber og mundfølelse i cremer, drikkevarer og emulsioner.

Lær, hvordan disse metoder understøtter fødevarevidenskab, kvalitetssikring, produktudvikling og sensorisk forskning – og dermed hjælper fagfolk med at karakterisere fødevarers egenskaber og træffe velinformerede beslutninger om sammensætning og kvalitet.

Fødevareingredienser og laboratorieudstyr til termisk analyse og reologi

Tal med en specialist i fødevareanalyse

Tal med vores team om dine udfordringer inden for formulering, ingredienser, processer eller testning.

Kontakt NETZSCH Salg

Det her kunne også interessere dig

Få et indblik i analyse og test af » NETZSCH «: Se nærmere på produkter, applikationer til fødevareanalyse, tekniske ressourcer, tjenester og e-læring.

AI Overview
An error occurred. Please try again.