Caracterización de materiales para el sector alimentario

Resuelva los retos relacionados con la calidad, la estabilidad y los procesos de los alimentos gracias a datos fiables sobre los materiales

NETZSCH Ayuda a los equipos del sector de la alimentación y las bebidas a caracterizar el comportamiento de los materiales para la formulación, el desarrollo de procesos, el control de calidad y los estudios sobre la vida útil.

Consulte a nuestros expertos para que le ayuden a identify el método analítico y el instrumento adecuados para su aplicación alimentaria.

Ingredientes alimentarios y equipos de laboratorio para el análisis térmico y la reología

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Encuentre el método de caracterización adecuado para su aplicación alimentaria

El método adecuado depende de la matriz alimentaria, de la propiedad que se desee medir y del flujo de trabajo de su laboratorio. Nuestros especialistas le ayudarán a identify encontrar el enfoque adecuado.

NETZSCH Instrumento DSC para el análisis térmico de polímeros.
Calorimetría diferencial de barrido (DSC)

Mida el comportamiento de fusión y cristalización, la transición vítrea y la desnaturalización de las proteínas para comparar formulaciones, definir márgenes de procesamiento y evaluar las transiciones térmicas en grasas, aceites, productos lácteos y otros ingredientes alimentarios.

NETZSCH Analizador termogravimétrico TG 309 Libra.
Análisis termogravimétrico (TGA)

Mida las variaciones de masa en función de la temperatura o del tiempo para evaluar el contenido de humedad y de compuestos volátiles, la estabilidad térmica y el comportamiento de descomposición en alimentos, bebidas e ingredientes.

NETZSCH Instrumento DSC para el análisis térmico de polímeros.
Análisis térmico simultáneo (STA)

Mida simultáneamente las variaciones de masa y el flujo de calor en función de la temperatura o del tiempo para distinguir las transiciones térmicas de la evaporación y la descomposición, y evalúe la estabilidad térmica de los alimentos y los ingredientes.

NETZSCH analizadores mecánicos dinámicos para ensayos de polímeros.
Análisis mecánico dinámico (DMA)

Mida el módulo de almacenamiento y de pérdida, así como el comportamiento de amortiguación y relajación en función de la temperatura, la frecuencia o el tiempo, con el fin de comparar formulaciones y evaluar la firmeza, la elasticidad y los cambios estructurales en masas, geles y otros alimentos estructurados.

NETZSCH Analizador termogravimétrico TG 309 Libra.
Reología rotacional

Mida la viscosidad, el comportamiento reológico y las propiedades viscoelásticas en función de la temperatura, la velocidad de cizallamiento o la frecuencia para comparar formulaciones, optimizar las condiciones de procesamiento y evaluar la consistencia y la estabilidad física en bebidas, salsas, emulsiones y geles.

NETZSCH Analizador termogravimétrico TG 309 Libra.
Análisis de gases desprendidos (EGA)

Analizar los gases liberados durante el análisis térmico para e identify ar los compuestos volátiles y los productos de descomposición, investigar la degradación térmica y caracterizar las emisiones procedentes de alimentos, bebidas e ingredientes durante el calentamiento.

Laboratorio de análisis alimentario dedicado a la formulación y al control de calidad

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Cuando el rendimiento de los alimentos es fundamental, disponer de los datos adecuados permite tomar mejores decisiones

Los productos alimenticios deben ofrecer una calidad constante a lo largo de todo el proceso de elaboración, almacenamiento y consumo. Tanto si está desarrollando una nueva fórmula, investigando un cambio en la textura o la estabilidad, como si está estableciendo un flujo de trabajo de control de calidad, disponer de datos de caracterización significativos permite tomar decisiones fundamentadas en los ámbitos de I+D, garantía de calidad y desarrollo de procesos.

Comprender el comportamiento térmico
Evaluar la fusión, la CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización, la gelatinización, la transición vítrea, la pérdida de humedad, la Reacción de descomposiciónUna reacción de descomposición es una reacción inducida térmicamente de un compuesto químico que forma productos sólidos y/o gaseosos. descomposición y la Estabilidad térmicaUn material es térmicamente estable si no se descompone bajo la influencia de la temperatura. Una forma de determinar la estabilidad térmica de una sustancia es utilizar un TGA (analizador termogravimétrico). estabilidad térmica en los ingredientes y los productos alimenticios acabados.
Apoyo al desarrollo de formulaciones y procesos
Compare formulaciones, evalúe los márgenes térmicos y mecánicos del proceso y mida el flujo, la textura y la evolución de la estructura en condiciones relevantes para la aplicación.
Investigar los cambios que se producen durante el almacenamiento y la transformación
Analice cómo la temperatura, el tiempo, la humedad, la atmósfera o la carga mecánica pueden afectar a la consistencia de los alimentos, su comportamiento de CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización, su contenido de humedad y la estabilidad de su vida útil.

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Cuéntenos cuáles son sus necesidades en cuanto a materia prima alimentaria, formulación, proceso o objetivos de ensayo. Un representante de NETZSCH se pondrá en contacto con usted para analizar los pasos adecuados a seguir.

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Descubra el libro electrónico «Descifrando las propiedades de los alimentos: perspectivas termoanalíticas y reológicas»

Descubra cómo el análisis térmico y la reología revelan las propiedades físicas y el comportamiento de los sistemas alimentarios. Esta publicación presenta los métodos DSC, TGA, análisis de gases desprendidos, DMA, reometría rotacional y capilar, así como el análisis cinético con el software Kinetics neo. Las aplicaciones prácticas en el ámbito alimentario ilustran la CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización y el PolimorfismoEl polimorfismo es la capacidad de un material sólido de formar diferentes estructuras cristalinas (sinónimos: formas, modificaciones).polimorfismo, la gelatinización del almidón en productos de panadería y salsas, la estabilidad de los aderezos para ensaladas que contienen hierbas, así como la fluidez y la textura en boca de cremas, bebidas y emulsiones.

Descubra cómo estos métodos contribuyen a la ciencia alimentaria, el control de calidad, el desarrollo de productos y la investigación sensorial, ayudando a los profesionales a caracterizar las propiedades de los alimentos y a tomar decisiones fundamentadas en materia de formulación y calidad.

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