Caracterización de materiales para el sector alimentario

Resuelva los retos relacionados con la calidad, la estabilidad y los procesos de los alimentos gracias a datos fiables sobre los materiales

NETZSCH Ayuda a los equipos del sector de la alimentación y las bebidas a caracterizar el comportamiento de los materiales para la formulación, el desarrollo de procesos, el control de calidad y los estudios sobre la vida útil.

Consulte a nuestros expertos para identify el método analítico y el instrumento adecuados para su aplicación alimentaria.

Ingredientes alimentarios y equipos de laboratorio para el análisis térmico y la reología

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Encuentre el método de caracterización adecuado para su aplicación alimentaria

El método adecuado depende de la matriz alimentaria, de la propiedad que se desee medir y del flujo de trabajo de su laboratorio. Nuestros especialistas le ayudarán a identify encontrar el enfoque adecuado.

Calorimetría diferencial de barrido (DSC)

Mida la fusión, la cristalización, la transición vítrea y las transiciones térmicas en grasas, aceites, azúcares, chocolate, productos lácteos y otros ingredientes alimentarios. Los datos de DSC sirven de apoyo para la comparación de formulaciones, los estudios de templado y la definición de los parámetros de proceso.

Análisis termogravimétrico (TGA/STA)

Realice un seguimiento de la variación de masa durante un calentamiento controlado para analizar el contenido de humedad, los componentes volátiles, el contenido de cenizas y la estabilidad térmica u oxidativa. La combinación de TGA-FT-IR, TGA-MS o TGA-GC-MS, puede facilitar la identificación de los gases desprendidos.

Reología y análisis mecánico dinámico

Caracterice la viscosidad, la tensión de fluencia, el comportamiento viscoelástico, la gelificación y el flujo en condiciones de cizallamiento pertinentes. La reología y la DMA ayudan a evaluar la textura, el desarrollo de la estructura, la manejabilidad y la consistencia de líquidos, semisólidos y sistemas alimentarios estructurados.

Laboratorio de análisis alimentario dedicado a la formulación y al control de calidad

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Cuando el rendimiento de los alimentos es fundamental, disponer de los datos adecuados permite tomar mejores decisiones

Los productos alimenticios deben ofrecer una calidad constante a lo largo de todo el proceso de elaboración, almacenamiento y consumo. Tanto si está desarrollando una nueva fórmula, investigando un cambio en la textura o la estabilidad, como si está estableciendo un flujo de trabajo de control de calidad, disponer de datos de caracterización significativos permite tomar decisiones fundamentadas en los ámbitos de I+D, garantía de calidad y desarrollo de procesos.

Comprender el comportamiento térmico
Evaluar la fusión, la CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización, la gelatinización, la transición vítrea, la pérdida de humedad, la Reacción de descomposiciónUna reacción de descomposición es una reacción inducida térmicamente de un compuesto químico que forma productos sólidos y/o gaseosos. descomposición y la Estabilidad térmicaUn material es térmicamente estable si no se descompone bajo la influencia de la temperatura. Una forma de determinar la estabilidad térmica de una sustancia es utilizar un TGA (analizador termogravimétrico). estabilidad térmica en los ingredientes y los productos alimenticios acabados.
Apoyo al desarrollo de formulaciones y procesos
Compare formulaciones, evalúe los márgenes térmicos y mecánicos del proceso y mida el flujo, la textura y la evolución de la estructura en condiciones relevantes para la aplicación.
Investigar los cambios que se producen durante el almacenamiento y la transformación
Analice cómo la temperatura, el tiempo, la humedad, la atmósfera o la carga mecánica pueden afectar a la consistencia de los alimentos, su comportamiento de CristalizaciónLa cristalización es el proceso físico de endurecimiento durante la formación y el crecimiento de cristales. Durante este proceso se libera calor de cristalización.cristalización, su contenido de humedad y la estabilidad de su vida útil.

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Cuéntenos cuáles son sus necesidades en cuanto a materias primas alimentarias, formulación, procesos o ensayos. Un representante de NETZSCH se pondrá en contacto con usted para analizar los pasos a seguir más adecuados.

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