Dapatkah Rempah-Rempah Menghambat Kanker Kolorektal? - Tentang Temulawak dan Khasiatnya

Temulawak - juga dikenal sebagai kunyit - adalah rempah-rempah yang diekstrak dari rimpang tanaman dalam keluarga jahe dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan E 100. Kurkumin, di sisi lain, adalah zat rempah-rempah yang ditemukan dalam kunyit: Pigmen alami dan bertanggung jawab atas warna kuning kunyit. Kurkumin dikenal dengan khasiatnya yang meningkatkan kesehatan dan sering digunakan sebagai suplemen makanan dan telah menjadi subjek dari beberapa penelitian medis. Memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan dan bahkan mungkin anti-kanker:

Kanker usus besar adalah salah satu kanker yang paling umum terjadi di seluruh dunia. Para peneliti di Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) Munich kini telah mengidentifikasi jalur sinyal yang melaluinya kurkumin rempah-rempah dapat menghambat metastasis sel kanker usus besar. "Dalam lebih dari setengah dari semua kasus, mekanisme perlindungan penting dari sel dimatikan oleh mutasi... Tim yang dikepalai oleh Heiko Hermeking, Profesor Patologi Eksperimental dan Molekuler di LMU, kini telah mampu menunjukkan dalam kultur sel dan model tikus bahwa kurkumin, sebagai komponen kunyit rempah-rempah, dapat menjembatani mekanisme perlindungan yang dimatikan ini."

Sumber: Darmkrebs: Kurkuma kann Metastasierung hemmen (vogel.de)

"Menurut para penulis, hasil penelitian ini dapat menghasilkan titik awal yang menarik untuk opsi terapi baru yang harus dikejar dalam penelitian lebih lanjut," tulis laporan resmi tersebut.

DSC 300 baru `Caliris^®`® `Classic` - Sistem Kontrol Kualitas yang Cerdas dan Mudah Digunakan

Pengaruh pada Kualitas Kurkumin

Penyimpanan bubuk kunyit dapat memiliki pengaruh yang menentukan pada kualitasnya. Misalnya, panas dan kelembapan dapat meningkatkan penggumpalan bubuk serta pertumbuhan mikroorganisme (jamur).

Kalorimetri pemindaian diferensial berkontribusi pada jaminan kualitas di sini! Pelajari, apa efek dari kondisi penyimpanan yang tidak baik terhadap kunyit dengan bantuan NETZSCH DSC baru Caliris^® Classic :

Bubuk kunyit komersial, yang diukur di sini, memiliki suhu transisi gelas (kurva hijau) sebesar
-2,1 °C (titik tengah), yang mencerminkan sifat amorfnya. Pengetahuan tentang suhu transisi gelas (_Tg) bubuk merupakan karakteristik kualitas yang penting.

Di atas suhu transisi gelas, bubuk rempah-rempah dapat menjadi lunak dan KetidakrapianKelengketan menggambarkan interaksi antara 2 lapisan bahan yang identik (autohesi) atau berbeda (kohesi) dalam hal kelengketan permukaan.lengket dan partikel-partikelnya dapat menyatu. Menurut Roos dan Karel*, titik KetidakrapianKelengketan menggambarkan interaksi antara 2 lapisan bahan yang identik (autohesi) atau berbeda (kohesi) dalam hal kelengketan permukaan.lengket ini berhubungan langsung dengan suhu transisi gelas. Dalam banyak kasus, ada perbedaan suhu yang konstan, misalnya sekitar 20 K untuk bubuk susu. Untuk menghindari penggumpalan, disarankan untuk tetap berada di bawah suhu ini selama penyimpanan dan pemrosesan (misalnya, pengeringan dan penggilingan) bubuk rempah-rempah.

_{*Roos, Y. dan Karel, M. 1991a, 1991b, 1993}

Gambar: Hasil DSC untuk kunyit dengan kadar air yang berbeda; `Concavus^®`  wadah Al, tertutup rapat: pemanasan dari -170 hingga 120 ° C pada 10 K/menit; kurva hijau: bubuk (10,71 mg, seperti yang diterima); kurva ungu: bubuk kering (10,05 mg bubuk dikeringkan selama 45 menit pada suhu 80 ° C); kurva biru: bubuk basah, 11,03 mg (disimpan selama 20 menit pada suhu RT dengan kelembapan 100%)

Selain itu, bahan amorf cenderung menyerap kelembapan dari lingkungan, yang dapat memengaruhi posisi suhu Suhu Transisi KacaTransisi gelas adalah salah satu sifat terpenting dari bahan amorf dan semi-kristal, misalnya, gelas anorganik, logam amorf, polimer, obat-obatan dan bahan makanan, dll., dan menggambarkan wilayah suhu di mana sifat mekanis bahan berubah dari keras dan rapuh menjadi lebih lunak, dapat diubah bentuknya atau kenyal.transisi kaca. Air bertindak sebagai pemlastis dan menggeser suhu Suhu Transisi KacaTransisi gelas adalah salah satu sifat terpenting dari bahan amorf dan semi-kristal, misalnya, gelas anorganik, logam amorf, polimer, obat-obatan dan bahan makanan, dll., dan menggambarkan wilayah suhu di mana sifat mekanis bahan berubah dari keras dan rapuh menjadi lebih lunak, dapat diubah bentuknya atau kenyal.transisi kaca ke nilai yang lebih rendah. Dalam contoh saat ini, Suhu Transisi KacaTransisi gelas adalah salah satu sifat terpenting dari bahan amorf dan semi-kristal, misalnya, gelas anorganik, logam amorf, polimer, obat-obatan dan bahan makanan, dll., dan menggambarkan wilayah suhu di mana sifat mekanis bahan berubah dari keras dan rapuh menjadi lebih lunak, dapat diubah bentuknya atau kenyal.transisi kaca bergerak ke -39 ° C (kurva biru) setelah 20 menit penyimpanan pada kelembaban 100%. Di sisi lain, transisi gelas dapat dideteksi pada suhu 83°C (kurva ungu). Ini terjadi setelah rempah-rempah dikeringkan dalam ruang pengering.

Pelajari lebih lanjut:

Bagaimana NETZSCH instrumen analisis termal memfasilitasi penelitian, pengembangan, dan kontrol kualitas dalam industri farmasi dan makanan: Farmasi - NETZSCH Menganalisis & Menguji

Temukan Keluarga DSC 300 `Caliris^®`

Bagikan artikel ini:

Temukan Keluarga DSC 300 Caliris®

Temukan Keluarga DSC 300 `Caliris^®`