28.07.2023 by Aileen Sammler
Kunnen kruiden darmkanker remmen? - Over kurkuma en zijn eigenschappen
Curcuma - ook wel bekend als kurkuma - is een specerij die wordt gewonnen uit de wortelstok van een plant uit de gemberfamilie en wordt gebruikt als het voedingsadditief E100. Curcumine is de kruidensubstantie in kurkuma: Een natuurlijk pigment en verantwoordelijk voor de gele kleur van kurkuma. Curcumine staat bekend om zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen en wordt vaak gebruikt als voedingssupplement en is het onderwerp geweest van verschillende medische onderzoeken. Het heeft ontstekingsremmende, antioxiderende en mogelijk zelfs kankerwerende eigenschappen:
Darmkanker is wereldwijd een van de meest voorkomende vormen van kanker. Onderzoekers van de Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) München hebben nu een signaalroute geïdentificeerd waardoor het kruid curcumine de uitzaaiing van darmkankercellen kan remmen. "In meer dan de helft van alle gevallen wordt een belangrijk beschermingsmechanisme van de cel uitgeschakeld door mutaties... Het team onder leiding van Heiko Hermeking, hoogleraar Experimentele en Moleculaire Pathologie aan de LMU, heeft nu in celculturen en in het muismodel kunnen aantonen dat curcumine, als bestanddeel van de specerij kurkuma, dit uitgeschakelde beschermingsmechanisme kan overbruggen."
Bron: Darmkrebs: Kurkuma kan Metastasierung hemmen (vogel.de)
"Volgens de auteurs kunnen de resultaten van het onderzoek interessante aanknopingspunten opleveren voor nieuwe therapeutische opties die in verdere studies zouden moeten worden nagestreefd," aldus het officiële rapport.
Invloeden op de kwaliteit van Curcumine
De opslag van kurkumapoeder kan een doorslaggevende invloed hebben op de kwaliteit. Warmte en vocht kunnen bijvoorbeeld het klonteren van het poeder en de groei van micro-organismen (schimmel) bevorderen.
Differential scanning calorimetrie draagt hier bij aan de kwaliteitsborging! Leer welke effecten ongunstige bewaarcondities kunnen hebben op kurkuma met behulp van de nieuwe NETZSCH DSC Caliris®Classic:
Het commerciële kurkumapoeder dat hier is gemeten, heeft een GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergangstemperatuur (groene curve) van
-2,1 °C (middelpunt), wat de amorfe aard weerspiegelt. Kennis van de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergangstemperatuur (Tg) van een poeder is een belangrijk kwaliteitskenmerk.
Boven de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergangstemperatuur kan het kruidenpoeder zacht en kleverig worden en kunnen de deeltjes aan elkaar kleven. Volgens Roos en Karel* is dit kleefpunt direct gerelateerd aan de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergangstemperatuur. In de meeste gevallen is er een constant temperatuurverschil, bijvoorbeeld ongeveer 20 K voor zuivelpoeders. Om klonteren te voorkomen, is het raadzaam om onder deze temperatuur te blijven tijdens de opslag en verwerking (bijv. drogen en malen) van het kruidenpoeder.
*Roos, Y. en Karel, M. 1991a, 1991b, 1993
Bovendien hebben amorfe materialen de neiging om vocht uit de omgeving te absorberen, wat de positie van de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergangstemperatuur kan beïnvloeden. Water werkt als een weekmaker en verschuift de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig. glasovergangstemperatuur naar lagere waarden. In het huidige voorbeeld verschuift de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergang naar -39°C (blauwe curve) na 20 minuten opslag bij 100% vochtigheid. Aan de andere kant kan de GlasovergangstemperatuurDe glasovergang is een van de belangrijkste eigenschappen van amorfe en semikristallijne materialen, zoals anorganisch glas, amorfe metalen, polymeren, farmaceutische producten en voedingsingrediënten, enz. en beschrijft het temperatuurgebied waar de mechanische eigenschappen van de materialen veranderen van hard en bros naar meer zacht, vervormbaar of rubberachtig.glasovergang worden gedetecteerd bij 83°C (paarse curve). Dit is nadat het kruid is gedroogd in een droogkamer.
Meer informatie:
Hoe NETZSCH thermische analyse-instrumenten onderzoek, ontwikkeling en kwaliteitscontrole in de farmaceutische en voedingsindustrie vergemakkelijken: Pharma - NETZSCH Analyseren & Testen
