Gıda Bilimi NETZSCH
Gıdaların Karakterizasyonu için Termal Analiz ve Reoloji Çözümleri
Yemek sadece açlığı gidermeye hizmet etmemeli, aynı zamanda refahımıza ve sağlığımıza da katkıda bulunmalıdır. Ve bazılarımız için daha da fazlası anlamına gelebilir: eğlence, mutluluk, macera ve sosyallik. Her durumda, hepimizin gerekli tüm proteinler, yağlar, vitaminler, eser elementler ve diyet lifleri dahil olmak üzere dengeli beslenmeye ihtiyacı vardır - ve elbette lezzetli olması da en iyisidir
AFIYET OLSUN!
Yüksek gıda kalitesini sağlamak, uygun bileşenleri ve doğru hazırlama tekniklerini bulmak ve iyi bir ağız hissi sağlamak için - ya da başka bir deyişle, ihtiyaçlarınıza göre uyarlamak için - tipik olarak çeşitli analitik yöntemler uygulanır. Bunların arasında Termal Analiz ve Reometri de bulunmaktadır NETZSCH. Hammaddelerin ve gıda katkı maddelerinin karakterize edilmesinde, uygun gıda kıvamının belirlenmesinde ve üretim süreçlerinin optimize edilmesinde önemli bir rol oynarlar.
Ücretsiz web seminerlerimizi talep üzerine izleyin - ne zaman ve nerede isterseniz!
Alternatif Proteinler - İşleme ve Reolojik Karakterizasyon
Bitki bazlı et alternatiflerinin geliştirilmesi, gıda endüstrisinde hızla büyüyen bir alan haline gelmiştir. Tüketici kabulü için kilit faktör, hayvansal bazlı ürünlerin tanıdık dokusunu ve tadını taklit etme yeteneğidir. Bunu başarmak için, bu ürünlerde kullanılan protein bileşenlerinin tekno-fonksiyonel özelliklerini anlamak ve kontrol etmek çok önemlidir.
Bu web seminerinde, fonksiyonel bitki proteinlerini izole etmek ve rafine etmek için kullanılan en son ekstraksiyon teknolojilerini ve analitik yöntemleri inceleyeceğiz. Bu teknolojiler, belirli yapısal ve işlevsel özelliklere sahip yüksek kaliteli bileşenler üretmek için kritik öneme sahiptir. Bu proteinlerin, bitki bazlı ürünlerde et benzeri dokular oluşturmak için yaygın bir yöntem olan ekstrüzyon bazlı işlemede kullanım için nasıl uyarlanabileceğini ve optimize edilebileceğini keşfedeceğiz.
Özel Beslenmenin Sindirimi ve Analizi - Fizyolojik ve Analitik Yönler
Bu web seminerinde, Alman Gıda Teknolojileri Enstitüsü'nden Dr. Simone Lipinski ve Dr. Xiaoai Guo, özel besinlerin nasıl sindirildiği ve analiz edildiğinin temel yönlerini tartışıyor. İnsan sindirimini simüle etmek için standartlaştırılmış INFOGEST protokolünü tanıtıyorlar ve reolojik yöntemlerin farklı sindirim aşamalarında gıda dokusunu ve viskozitesini karakterize etmeye nasıl yardımcı olduğunu açıklıyorlar.
Biyomedikal Uygulamalar için Polimer İskelelerin ve Cihazların İmalatında Kapiler Reometrinin Kullanımı
Polimerler artık implante edilebilir biyomedikal iskeleler şeklinde doku onarımı ve replasmanı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Örnekler arasında cerrahi ağlar, kardiyovasküler stentler, sinir kanalları ve kemik rejenerasyon iskeleleri ve sabitleme cihazları yer alır; ısıl işlem tüm bu uygulamalarda ortak bir paydadır. Bu web seminerinde, akış özelliklerini değerlendirmek için ideal bir araç olarak kapiler reometre ve Termal Kararlılık ve bileşiklerin geliştirilmesi sırasında proses parametrelerinin optimize edilmesi; özellikle çok dar bir işleme penceresine sahip bozunabilir polimerlerin değerlendirilmesinde kritik öneme sahiptir. Sunumda ayrıca, mekanik testler için small çapında lifler ve füzyon biriktirme modelleme teknolojisiyle çalışan 3D yazıcılarda kullanılmak üzere filamentler üretmek için bir dizi polimerin moleküler ağırlığının belirlenmesinde hakem olarak reolojinin kullanılmasına odaklanılacaktır.
Reodiyaliz - Reolojik Testler Sırasında Numunenin Kimyasal Ortamını Değiştirmek için Deneysel Bir Platform
Bu sunumda, paralel plaka reometresine gözenekli bir membrana sahip özelleştirilmiş bir akış hücresi ekleyerek standart reolojinin yeteneklerini genişleten reodiyaliz olarak bilinen bir tekniği tartışacağız [4]. Bu yaklaşımın, bir numunenin kimyasal ortamının değiştirilmesine ve aynı zamanda mekanik özelliklerinin incelenmesine olanak sağladığını gösterdik.
Bu tekniği, kalsiyum iyonlarının difüzyonu yoluyla bir araya getirilen aljinat biyopolimer hidrojellere uygulayan deneysel sonuçları göstereceğiz. Aljinat hidrojelleri farklı plaka ayrımlarında inceleyerek, ortaya çıkan hidrojellerin, kalsiyum iyonlarının yeni başlayan jel ağı boyunca yavaş difüzyonu nedeniyle farklı özelliklere sahip olduğunu gösterdik. Ayrıca bu hidrojellerin fraktal boyutunun iyon difüzyonu kaynağından uzaklığa göre değiştiğini gösterdik ve bu süreci reaksiyon difüzyon modelleri kullanarak modelledik.
Gıda Özelliklerinin Şifresini Çözme: Termoanalitik ve Reolojik Analizler
En yeni uygulamalar kitabımızı ücretsiz indirin!
Kitap, gıda sistemlerinin fiziksel özelliklerini ve davranışlarını anlamada reoloji ve termal analizin önemli rolünü araştırmaktadır. Yöntemleri (DSC, TGA, Evrimsel analiz), DMA, Rotasyonel ve Kapiler reometri ve Kinectis analizini Kinetics Neo yazılımı ile kısaca açıklamaktadır.)
Ayrıca, kalite kontrol, araştırma ve geliştirme vb. için farklı test örnekleri vermektedir (örneğin: şekerlerin polimorfizmi, nişastanın jelatinleşmesi, otlar içeren salata sosunun stabilitesi, duyusal algı, ...).
“"Gıda Özelliklerinin Kodunu Çözmek" e-kitabı açık bir şekilde yapılandırılmış ve anlaşılması kolay. Özellikle reolojik yöntemlerin sunumu ve çikolatanın kalite kontrolüne ilişkin bölüm beni çok etkiledi.”
Termal Analiz ve Reoloji Yardımıyla Vegan Protein Üretimi
Dr. Tomas Kurz, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Almanya tarafından üstün işlevsellik ve besleyici özelliklere sahip temiz etiketli protein bileşenlerinin oluşturulması hakkında bir Müşteri Başarı Hikayesi
Dr. Tomas Kurz, ProteinDistillery GmbH, Ostfildern, Almanya tarafından üstün işlevsellik ve besleyici özelliklere sahip temiz etiketli protein bileşenlerinin oluşturulması hakkında bir Müşteri Başarı Hikayesi
Gıda için İşleme Çözümleri
İnce öğütme, katıların sıvı içinde karıştırılması ve çikolata kütlelerinin konçlanması NETZSCH gıda ve şekerleme endüstrisi için makineler ve sistemler
NETZSCH Grinding & Dispersing, 35 ülkede satış ve servis lokasyonlarına sahip yenilikçi, uluslararası alanda aktif bir ortaktır. NETZSCH, şekerleme kütlelerinin üretiminde ve gıda maddelerinin ince öğütülmesinde onlarca yıllık deneyime sahiptir.
En yüksek hijyen standartlarını karşılayan ekonomik, enerji tasarruflu üretim süreçlerinden ve gıda endüstrisindeki uzun yıllara dayanan NETZSCH deneyiminden gelen en büyük üretim ve yatırım güvenliğinden yararlanırsınız.
Reometri ve Reolojik Karakterizasyon
"Gıda Tekstürolojisi" içinde bir bölüm: Gıda Dokusal Özelliklerinin Ölçümü ve Algılanması", Springer Verlag'da mevcuttur
Reometrelerin geliştirilmesi, gıdaların dokusal özelliklerine ilişkin anlayışımızı önemli ölçüde geliştirmiştir. Bu bölümde, modern reometrelerin kökenleri de dahil olmak üzere reolojik davranışın kapsamlı bir açıklamasını sunuyoruz. Test geometrilerinin rolü ve yapılabilecek spesifik ölçüm türleri ele alınmaktadır.
Ortaklarımız
